Spotřebitel a nabídka pekárenských a cukrárenských výrobků Královéhradeckého kraje

Petra Ivanová

Bachelor's thesis

Consumer and Offer of Bakery and Confectionery Products in the Region Hradec Kralove

Abstract:

Bakalářská práce se zabývá nabídkou a poptávkou pekárenských a cukrárenských výrobků v Královéhradeckém kraji. Teoretická část se zabývá identifikací aktuální situace nabídky regionálních produktů a poptávky spotřebitelů po těchto produktech. Dále se zabývá šetřením, kde by spotřebitel danou potravinu mohl nakoupit. Vlastní práce se zabývá dotazníkovým výzkumem prováděným u spotřebitelů i producentů. Metodika práce spočívá zejména ve vytvoření teoretických východisek na základě dostupné literatury, právních předpisů, odborných metodik, internetových zdrojů, informací Agrární komory, Ministerstva zemědělství ČR a dalších relevantních institucí. Cílem je vytvoření teoretických východisek pro tuto problematiku, provedením dotazníkového šetření u spotřebitelů a provedení strukturovaných rozhovorů u vybraných producentů pekárenských výrobků. Výsledkem této práce by mělo být doporučení výrobcům a prodejcům regionálních potravin o tom jak více přiblížit regionální potravinu konečnému spotřebiteli a také zjištění zájmu o konkrétní potraviny požadované koncovým zákazníkem.

Abstract:

This thesis deals with the supply and demand of bakery and confectionery products in the Hradec Králové region. The theoretical part deals with the identification of the current situation of the regional products supply and the consumer demand for these products. It also deals with the research into where these foods can be purchased. The actual work deals with a questionnaire survey conducted among consumers and producers. The methodology of the work consists mainly in creating a theoretical foundation based on available literature, legislation, technical methodologies, internet sources, information from Chamber of Agriculture, the Ministry of Agriculture and other relevant institutions. The aim is to create a theoretical basis for these issues, perform a questionnaire survey among consumers and carry out structured interviews with selected producers of bakery products. The result of this work should be recommendations to manufacturers and retailers of regional foods of how to bring these regional foods closer to the end consumer, and also determination of the interest in specific foods required by the end customer.

Keywords

Spotřebitel, cukrárenské výrobky, pekařské výrobky, pekárna, nabídka, zájem, region, regionální potravina

Keywords

consumer, confectionary products, bakery products, bakery, supply, interest, region, regional food

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 24. 11. 2015

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Petra Šánová, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Bachelor programme / field:
Economics Policy and Administration / Public Administration and Regional Development