Bc. Zuzana Mácová

Master's thesis

Analýza chemického složení rýží s černými obalovými vrtsvami

Analysis of the Chemical Compositions of Rise with Black Cover Layers
Abstract:
Diplomová práce se věnuje stanovení nutričních a chemických parametrů u rýže s černými obalovými vrstvami (Oryza sativa) a u Zizania aquatica. Ve vzorcích byl stanoven obsah vlhkosti, popela, lipidů, bílkovin, škrobu a hrubé vlákniny. Poté byly ve vzorcích rýže stanoveny vitamíny skupiny B metodou HPLC a minerální prvky metodou ICP-MS, byly spočítány teoretické příspěvky černých rýží k hodnotám RDI …more
Abstract:
The aim of this study was to determine the nutritional and chemical parameters in black types of rices (Oryza sativa) and in Zizania aquatica. Moisture content, ash, lipid, protein, starch and crude fibre contents were determined. Next, vitamin B-complex using HPLC and minerals profile using ICP-MS were assessed for subsequent definition of their contributions to RDI, AI and PTWI values. In addion …more
 

Keywords

černá rýže Oryza sativa Zizania aquatica flavonoidy polyfenoly ABTS DPPH vitmíny B minerální prvky HPLC ICP-MS
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 22. 4. 2015
Accessible from:: 22. 4. 2015

Thesis defence

Citation record

Cite this text
The right form of listing the thesis as a source quoted

Mácová, Zuzana. Analýza chemického složení rýží s černými obalovými vrtsvami. Zlín, 2015. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Full text of thesis

Accessibility: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti od 22.4.2015

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • Soubory jsou od 22. 4. 2015 dostupné: autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
https://portal2.utb.cz/StagPortletsJSR168/CleanUrl?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=34234 Reference to the local database file of the institution