TRENDY V KONZUMACI NÁHRAŽEK MLÉKA ROSTLINNÉHO PŮVODU

Jitka Drgová

Bachelor's thesis

Abstract:

Bakalářská práce se zabývá problematikou živočišných mlék a jejich rostlinnými alternativami. Teoretická část práce popisuje vznik a rizika nemocí, které jsou spojené s nadměrnou konzumací živočišných mlék. Zaměřuje se na složení kravského mléka, zejména na nutriční hodnoty, které porovnává s rostlinnými nápoji. Zdůrazňuje také důležitost rostlinných alternativ živočišných mlék ve výživě osob s alergií na bílkovinu kravského mléka, laktózovou intolerancí či jinou potravinovou alergií. V práci jsou také popsány pozitivní i negativní přínosy rostlinných nápojů pro lidský organismus. Praktická část se zaměřuje na zjištění znalostí konzumentů a jejich povědomí o rostlinných nápojích. Zabývá se také důvody konzumace rostlinných nápojů.

Abstract:

The bachelor thesis deals with the issue of animal milk and their plant alternatives. The theoretical part describes the origin and risks of diseases that are associated with excessive consuption of animal milk. It focuses on the composition of cow's milk, especially on the nutritional value, which it also compares with herbal drinks. It also emphasizes the importance of the herbal alternatives to animal milk in the nutrition of people with cow's milk protein allergy, lactose intolerance or other food allergies. The work also describes the positive and negative benefits of herbal drinks for the human body. The practical part focuses on finding out the knowledge of consumers and their awareness of herbal drinks. It also deals with the reasons for consuming herbal drinks.

Keywords

Kravské mléko, alternativy mléka, laktózová intolerance, alergie na mléčnou bílkovinu, rostlinné nápoje, nemléčné nápoje, sójový nápoj, mandlový nápoj, rýžový nápoj, cow's milk, milk alternatives, lactose intolerance, milk protein allergy, herbal drinks, non-dairy drinks, soy drink, almond drink, rice drink

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 20. 4. 2022

Thesis defence

• The Thesis/Dissertation Archive contains the required amount of information.

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bachelor programme / field:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Gastronomie, hotelnictví a cestovní ruch