Srovnání vín odrůdy Veltlínské zelené z oblastí Weinviertel a Znojemska

Bc. Petr Vala

Diplomová práce

Comparison of wines of the Green Veltliner variety from the Weinviertel and Znojmo regions

Anotace:

Literární část diplomové práce je věnována odrůdě Veltlínské zelené z pohledu jeho základní charakteristiky, pěstitelských vlastností, jeho rozšíření a historického začlenění do Znojemské vinařské podoblasti a rakouské vinařské oblasti Weinviertel. Dále stručný popis, regionální rozdělení a porovnání obou oblastí. Praktická část je zaměřena na chemickou a senzorickou analýzu vín. Chemickou analýzou se provedly základní rozbory vzorků s následným využitím kapalinové chromatografie s hmotnostní spektrometrií, spektrofotometrií Miura One a analyzátoru vína ALPHA. Senzorickým rozborem byl zkoumán profil vín z hlediska aromatiky a plnosti. Mezi víny ročníků 2019, 2020, 2021 ze Znojemska a Weinviertelu byly zjištěny statistické rozdíly v mnoha stanovených parametrech a látkách.

Abstract:

The literary part of the thesis is devoted to the Green Veltliner variety from the perspective of its basic characteristics, growing qualities, its extension and historical integration into the Znojmo wine sub-region and the Austrian wine-growing region of Weinviertel. A brief description, regional breakdown and comparison of the two areas. The practical part is focused on chemical and sensory analysis of wines. The chemical analysis carried out basic analyses of the samples, followed by the use of liquid chromatography with mass spectrometry, spectrophotometry of Miura One and wine analyser ALPHA. A sensory analysis investigated the profile of wines in terms of aromatics and fullness. Statistical differences were found between vintages 2019, 2020, 2021 from Znojmo sub-region and Weinviertel in many of the specified parameters and substances.

Klíčová slova

Veltlínské zelené, Grüner Veltliner, Znojemská podoblast, VOC Znojmo, oblast Weinviertel, DAC Weinviertel, DAC Weinviertel Reserve, HPLC, LC-MS/MS, Miura One

Keywords

HPLC, LC-MS/MS, Miura One, Green Veltliner, Grüner Veltliner, Znojmo sub-region, VOC Znojmo, Weinviertel, DAC Weinviertel, DAC Weinviertel Reserve

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 23. 5. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 6. 6. 2022
• Vedoucí: Ing. Michal Kumšta, Ph.D.
• Oponent: Jaromír Čepička, externi

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Magisterský studijní program / specializace:
Zahradnické inženýrství / Vinohradnictví a vinařství