Vliv ročního období na množství, složení a kvalitu mléka dodávaného do mlékárny konkrétním podnikem

Barbora Glosová

Bakalářská práce

The Influence of Season on Quantity, Structure and Quality of Milk Delivered to the Dairy by a Particular Company

Anotace:

Bakalářská práce je napsána za účelem sledování množství, složení a kvality mléka během po sobě jdoucích ročních období. Práce je rozdělena na dvě základní části, část teoretickou a praktickou. Pro praktický rozbor a porozumění jeho výsledkům musíme nejprve porozumět složení mléka alespoň na základní úrovni. Čtenáři zde najdou nezbytné informace týkající se složení mléka a technologie jeho získávání. Praktická část zahrnuje stručný popis sledované farmy a grafy, které se zabývají mléčnými složkami. Grafy a tabulky ukazují, jak se sledované ukazatele mění v průběhu roku a jaký mají význam pro mlékárnu a následnou výrobu mléčných surovin.K vyhodnocení práce posloužily záznamy z průběžných kontrol užitkovosti vybrané mléčné farmy, která si ovšem přeje zůstat v anonymitě. Byly sledovány především hodnoty naměřených procent tuku, bílkovin, laktózy, dále počet somatických buněk, a to od prosince roku 2018 do listopadu 2019. Přihlíženo bylo i k meteorologickým podmínkám v daném období. Farma se zabývá chovem plemene českého strakatého skotu, ve velmi malém množství se zde vyskytují kříženci českého strakatého skotu s plemenem holštýnského skotu.

Abstract:

The purpose of this bachelor thesis is in tracking the amount, structure and quality of milk during year seasons. The thesis consists of two main parts, theoretical part and practical one. To analyze and understand its results we must understand the structure of milk at least at basic level. Readers can find key information about milk structure and technologies of its collecting. The practial part consists of brief description the farm I visited and graphs about milk structure. Graphs shows the watched indicators of milk quality during the aear and they its efection by weather changes. To come with a conclusion I used data from December 2018 to October 2019. Data shows percentage of fat, protein, lactose and somatic cells. I also consideres the effect that changing weather conditions can have. The far mis focused on breeding Czech mottled cattle and they also have a few crossbreeds between Czeh mottled cattle and Holstein cattle.

Klíčová slova

kvalita mléka, roční období, mléko

Keywords

milk, milk quality, seasons

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 5. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Daniel Falta, Ph.D.
• Oponent: Vladimír Čejna, externi

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Zootechnika / Zootechnika