Technologický postup při zpracování masa

Mgr. Květoslava Klíčová

Bakalářská práce

Technological progress in the meat processing

Anotace:

Bakalářská práce přibližuje učební obor Řezník – uzenář. V úvodní části mapuje historii a vývoj výuky v oboru až do 19. století. V další části se práce věnuje výuce oboru Řezník - uzenář na Střední odborné škole a SOU v Poličce. V současné době se tato škola jako jediná v Pardubickém kraji věnuje mj. výchově a vzdělávání v tomto učebním oboru. V rámci bakalářské práce je vypracována příprava učitele na vyučování a jsou zde také vytvořeny výukové texty pro dvě vyučovací hodiny odborného předmětu Technologie. Praktická část práce zahrnuje průzkum, ve kterém autorka ověřuje znalosti z probraného učiva, týkajícího se zpracování vepřového masa.

Abstract:

This Bachelor thesis provides a description of the branch of study Butcher – slaughter. The introductory part deals with the history and development of teaching in this branch of study until the 19th century. One chapter is devoted to teaching in the branch of study Butcher – slaughter at the Specialised secondary school and specialised secondary training school in Polička. This school is currently the only school within the Pardubice region that offers teaching and education in this branch of study. The Bachelor thesis also includes a teacher’s preparation for teaching and teaching texts for two lessons of a specialised subject called Technology. The practical part includes a research in which the author of the thesis checks the pupils knowledge of the explained subject matter of processing pork meat.

Klíčová slova

Výuka, výchova, vzdělávání, učební obor, Technologie, příprava na vyučování, výukové texty, příprava učitele na vyučování. Teaching, schooling, education, branch of study, technology, preparation for teaching, teaching texts, a teacher’s preparation for teaching. Teaching, a teacher’s preparation for teaching.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 14. 5. 2014
• Vedoucí: Ing. Jan Děcký
• Oponent: Mgr. Petr Ptáček, Ph.D.

Masarykova univerzita

Pedagogická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace v pedagogice / Učitelství praktického vyučování