Přehled intervenčních programů správného stravování a zdravého životního stylu v ČR

Věra Procházková

Bakalářská práce

Review of the health and nutrition intervention programmes in the Czech Republic

Anotace:

Tato práce se věnuje problematice intervenčních programů správného stravování a zdravého životního stylu. Cílem bylo zpracovat přehled nejdůležitějších programů pro děti do 18 let a zhodnotit jejich účinnost v praxi. Účinnost programů byla hodnocena pomocí dotazníkového šetření na školách, které jsou do těchto projektů zapojeny. Hypotéza práce je taková, že intervenční programy jsou účinným nástrojem, jak podpořit mládež v konzumaci zdravého jídla a lze tak předcházet dětské obezitě. V první části práce byla zpracována literární rešerše věnovaná problematice výživy dětí a mladistvých a obezitě u dětí, která se stává v dnešní době celosvětovým problémem. Také se věnuje důležitosti konzumace mléka, ovoce a zeleniny u dětí především z hlediska zdravotního, kdy mléko zajišťuje dostatečný příjem vápníku, jehož nedostatek může přispět k rozvoji osteoporózy a zapříčinit problémy s růstem dětí a lámavost kostí. Ovoce a zelenina pak slouží jako prevence vzniku rakoviny a kardiovaskulárních chorob. Dále zde byl zpracován přehled nejvýznamnějších výživových intervenčních programů v České republice a také byly shrnuty důležité výzkumy v oblasti účinnosti intervenčních programů ve světě i v ČR, kde bylo zjištěno, že některé programy jsou účinné, ale některé pouze krátkodobě. Ve druhé části práce jsou popsány materiál a metody použité pro dotazníkové šetření a zhodnocení získaných výsledků. Dotazníkové šetření bylo prováděno u šesti vybraných programů na školách, které jsou aktuálně do těchto programů zapojeny. Dotazníky byly podávány přímo dětem v online formě a výsledky byly zhodnoceny pomocí skóre, které bylo zavedeno autorem práce. Toto skóre udává číselnou hodnotou od jedné do mínus jedné, do jaké míry je daný program účinný, tedy do jaké míry plní své cíle. Následně byla porovnána účinnost jednotlivých programů, kdy jako nejúčinnější byly vyhodnoceny programy Zdraví do škol, Ovoce a zelenina do škol a Zdravá školní jídelna. U ostatních programů nebyla účinnost příliš významná. Na druhou stranu u všech programů byl prokázán významný pozitivní vliv na stravování většiny dotazovaných dětí.

Abstract:

The purpose of this study is to examine intervention programmes of proper nutrition and healthy lifestyle. The goal is to elaborate an overview of the most significant intervention programmes for children up to age of 18 and evaluate their real-life effectiveness. The effectiveness is evaluated by a questionnaire survey conducted with schools participating on these projects. The hypothesis of the study is that intervention programmes are effective in avoiding children obesity by supporting them in healthy food consumption. In the first part of the study, there is conducted a literature review of children nutrition and children obesity, which is becoming a worldwide issue. There is also discussed importance of milk consumption and fruits and vegetables consumption. Especially in terms of health, milk provides adequate calcium intake, lack of which may contribute to the development of osteoporosis and cause problems with growth in children and bone fractures. Fruits and vegetables then serve as prevention of cancer and cardiovascular disease. Furthermore, there is prepared an overview of the most significant nutritional intervention programmes in the Czech Republic and important studies on the effectiveness of intervention programmes in the world and in the Czech Republic are summarized. There is found that some of the programmes are effective, but some of them only in short term. In the second part of the study, there are described materials and methods used for the survey and for the evaluation. The questionnaire survey is conducted for six selected programmes in schools that are currently involved in these programmes. Questionnaires are administered directly to children in online form and the results are evaluated using a score that is introduced by the author of the work. The score ranges between one and minus one, expressing how much effective the programme is, so how much the program fulfils its goals. By this score, the programmes are compared and as the most effective are evaluated Zdraví do škol (Health to schools), Ovoce a zelenina do škol (Fruits and vegetables to schools) and Zdravá školní jídelna (Healthy school canteen). The effectiveness of the other programmes is not significant. On the other hand, all programmes show positive effect on eating habits of most of the children.

Klíčová slova

výživa, intervenční programy, ministerstvo zdravotnictví

Keywords

nutrition, intervention programmes, ministry of health

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Lenka Kouřimská, Ph.D.
• Oponent: Monika Sabolová, Ing.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Výživa a potraviny