Vitamín B\dindex{\tp{12}} v potravinách – Lea Šarková
Lea Šarková
Bakalářská práce
Vitamín B\dindex{\tp{12}} v potravinách
Vitamin B\dindex{12} in food
Anotace:
Práce pojednává o vitamínu B12, věnuje se doporučenému a skutečnému příjmu, problémům a příčinám při jeho nedostatku v lidském organismu a také jeho různorodým zdrojům v potravě. Práce se zabývá také výrobou a biosyntézou tohoto vitamínu. Zaměřuje se na jeho stabilitu při tepelném zpracování různými technologiemi.Abstract:
The thesis is about vitamin B12. It focuses on the recommended and actual income. It deals with problems and its lack in human´s organism and also with the variety of sources in food. The thesis also deals with the production and biosynthesis of this vitamin. It focuses on its stability in a heat treatment by various culinary technologies.
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 28. 6. 2018
Zveřejnit od: 31. 12. 2999
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: doc. Ing. Libor Červenka, Ph.D.
Citační záznam
Jak správně citovat práci
Šarková, Lea. Vitamín B\dindex{\tp{12}} v potravinách. Pardubice, 2018. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická
Plný text práce
Právo: Autor si nepřeje zpřístupnění práce veřejnosti
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- Soubory jsou nedostupné.
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologickáUniverzita Pardubice
Fakulta chemicko-technologickáBakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Hodnocení a analýza potravin
Práce na příbuzné téma
-
Vliv úpravy masa na obsah vitamínu B\dindex{12}
Lea Šarková -
Optimalizace stanovení vitamínu B12 pomocí mikrobiální metody pro sinici Arthospira maxima
Gabriela Dřínovská -
Stanovení vitamínu B\dindex{12} v mase připravené metodou sous-vide
Michaela Merclová -
Potrava slunečnice pestré Lepomis gibbosus v záplavovém území řeky Dyje
Eva Palupová -
Potrava invazní populace sumečka amerického (Ameiurus nebulosus)
Michal Hnilička -
Potrava násady kapra (Cyprinus carpio L.) v rybnících - analýza obsahu zažívadel.
Ondřej SÝKORA -
Potrava sýce rousného (Aegolius funereus) v Krušných horách v letech 2017 - 2019
Jan Albrecht -
Potrava kriticky ohroženého sýčka obecného (Athene noctua) v průběhu hnízdění: analýza na základě kamerového monitorování
Iveta Stýblová