Moderní analytické metody při analýze pivovarských produktů a meziproduktů

Petra Mimochodková

Bachelor's thesis

Modern analytical methods for the analysis brewery products and intermediates

Anotácia:

Bakalářská práce je zaměřena na použití analytických metod ve vztahu ke stanovování jednotlivých vlastností a komponent pivovarských meziproduktů a produktů. Nejprve byly popsány základní principy výroby piva. Další kapitola se zaobírá problematikou konvenčních analytických metod, které jsou dodnes využívány v praxi. Na závěr jsou popsány vybrané novodobé metody používané v pivovarsko -- sladařské analytice.

Abstract:

This bacelor thesis is focused on the application of analytical methods in relation to the determination of individual properties and components of brewing intermediates and products. First of all were be described the basic principles of the production of beer. The next chapter discusses the problems of the conventional analytical methods, which are still used in practice. In conclusion are described selected modern methods used in the brewery -- malting analyst.

Kľúčové slová

pivo, chromatografie, analýza

Keywords

beer, chromatography, analysis

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 28. 4. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Ing. Tomáš Gregor, Ph.D.

Mendel University in Brno

Faculty of Agronomy

Bachelor programme / odbor:
Chemistry and Food Technology / Food Technology