Histochemické metody klasifikace svalových vláken

Anna Jansová

Bakalářská práce

The histochemical classification of muscle fibers

Anotace:

Histochemické metody klasifikace svalových vláken Souhrn Cílem práce bylo vytvořit literární rešerši popisující jednotlivé histochemické metody používané ke stanovení typů svalových vláken. V práci jsou představeny histologické a zejména histochemické metody, které mohou být použity pro klasifikaci svalových vláken. Histologické metody lze jednoduše rozdělit na přehledné (histologické) a speciální (histochemické). Z přehledných histologických metod má význam pro barvení svalových vláken zejména barvení hematoxylin-eozin, a to jako základní a kontrastní barvení. Speciální metody (enzymohistochemie a imunohistochemie) jsou využívány pro identifikaci a klasifikaci svalových vláken. Svalová vlákna lze rozdělit na 3 základní typy na základě převažujícího typu metabolismu a dle rozdílnosti v intenzitě a vytrvalosti stahu. Rutinní metodou pro klasifikaci vláken je enzymohistochemická metoda průkazu myozinové ATPázy. Touto metodou lze stanovit aktivitu ATPázy po kyselé či zásadité preinkubaci. Takto lze svalová vlákna rozdělit na pomalá, rychlá a přechodná, respektive vlána typu I, IIB a IIA. U vláken typu I je výrazný oxidativní metabolismus, u vláken typu IIB převažuje metabolismus glykolytický. Vlákna typu IIA mají metabolismus kombinovaný. Trendem ve výzkumu svalových vláken je využití imunohistochemie za použití monoklonálních protilátek, s jejichž pomocí lze svalová vlákna klasifikovat na 4 čisté formy (I, IIA, IIX, IIB) a jejich hybridní kombinace. Jako orientační nebo doplňkové metody pro klasifikaci svalových vláken lze využít histologické metody barvení intramuskulárních lipidů nebo glykogenu. Z pohledu chovu hospodářských zvířat má morfologie a histologie svalové tkáně přímý vztah ke kvalitě masa. Distribuce a množství jednotlivých typů svalových vláken v rozdílných svalech, u různých druhů hospodářských zvířat, ovlivňuje především barvu, texturu a vaznost masa. Tyto poznatky jsou důležité pro výzkum a vývoj v oblasti šlechtění jednotlivých druhů a plemen hospodářských zvířat.

Abstract:

The histochemical classification of muscle fibers Summary This bachelor thesis deals with a literature review describing the histochemical methods used to determine the types of muscle fibers. The work presents histological and especially histochemical methods that can be used for the classification of muscle fibers. Histological methods can be simply divided into routine (histological) and special (histochemical). Especially hematoxylin-eosin staining, is important routine histological method for dyeing of muscle fibers both for basic staining and counterstaining. Special methods such as enzyme-histochemistry and immunohistochemistry are used for the identification and classification of muscle fibers. Muscle fibers can be divided into three basic types by the predominant type of metabolism and by differences in the intensity and persistence of contraction. Enzyme-histochemistry method for detection of myosin ATPase is routine method for the classification of fiber types. This method can determine the ATPase activity after acid or alkaline preincubation. Thus muscle fiber can be divided into slow, fast and transition, or type I, IIB and IIA. Significant oxidative metabolism occurs in the type I fibers and glycolytic metabolism predominate in the type IIB fibers. Type IIA fibers have combined metabolism. Immunohistochemistry using monoclonal antibodies is a trend in muscle fibers research. With use of this method the muscle fibers can be classified into 4 clear types (I, IIA, IIX, IIB) and their hybrid forms. Histological methods of staining of intramuscular lipids or glycogen can be used as indicative or supplementary methods for classifying muscle fibers. In terms of livestock the morphology and histology of muscle tissue have direct relation to the meat quality traits. The distribution and quantity of each type of muscle fibers in different muscles in different species of livestock, primarily affects the color, texture and water holding capacity of the meat. These findings are important for research and development in breeding of various species and breeds of livestock.

Klíčová slova

kosterní svalovina, svalové vlákno, histochemické metody

Keywords

histochemical methods, skeletal muscle, muscle fiber

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Jaroslav Čítek, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zootechnika / Speciální chovy