Masná užitkovost ovcí chovaných v ČR

Veronika Křížová

Bachelor's thesis

Meat yield of sheep reared in the Czech Republic

Abstract:

Bakalářská práce je zaměřena zejména na masnou užitkovost ovcí v České republice. Cílem této práce je charakterizovat hlavně masná plemena a vyhodnotit jejich užitkovost z údajů, která jsou uvedena v Ročenkách chovu ovcí a koz pro rok 2014 – 2016 a také u Svazu chovatelů ovcí a koz.První část práce je zaměřená na úvod do chovu ovcí, jako je domestikace ovce domácí a samotný význam chovu ovcí. Dále jsou pak popsány vývojové stavy chovu ovcí, kde je uvedeno, jak stavy ovcí od roku 1990 do roku 2000 významně klesaly, a to z důvodu omezení chovu ovcí s vlnařskou užitkovostí. Od roku 2005 se stavy opět zvyšují, díky ovcím s masnou a kombinovanou užitkovostí. Další zaměření se týká reprodukce a masné užitkovosti ovcí, kde je popsána reprodukce a plodnost jako vlastnost, estrální cyklus, způsoby zapouštění ovcí, vlivy působící na plodnost a možnosti intenzifikace plodnosti ovcí. Dále je popsána masná užitkovost, kam patří výkrmnost, jatečná hodnota, také vlivy působící na masnou užitkovost, složení a vlastnosti ovčího masa, klasifikace jatečných těl a spotřeba ovčího masa.Další kapitoly se věnují technice v chovu ovcí, kde je zařazeno správné ustájení ovcí, technika chovu a krmení ovcí, dále odchov jehňat, způsoby odstavu jehňat a výkrm jehňat.Druhá část bakalářské práce je zaměřena na samotnou charakteristiku plemen a jejich početní zastoupení ve stádech, počet bahnic a jejich výsledky v kontrole užitkovosti, kde se hodnotí přírůstky živé hmotnosti, hmotnost jehňat při narození a ve 100 dnech věku, odchov jehňat, a také výsledky plodnosti u bahnic, a to zejména oplodnění, plodnost a intenzita.Závěr práce je věnován hlavně vyhodnocení a porovnání dat z kontroly užitkovosti a návrhy na případné zlepšení užitkových vlastností ovcí.

Abstract:

The bachelor thesis is focused on meat yield of sheep in the Czech Repiblic. The aim of this work is to characterize mainly meat breeds and to evaluate their yield from data, which are presented in the Sheep and Goat breeding yearbooks from years 2014 – 2016, and also from data from the Union of sheep and goat breeders.The first part of a bachelor thesis is focused on introduction of sheep breeding, such as domestication of domestic sheeps and the very meaning of sheep breeding. Furthermore, the developmental conditions of sheep breeding were described, where is given how sheep rates have significantly fallen from 1990 to 2000 due to limitation of sheep breeding with wool yield. Since 2005, rates have risen again, thanks to sheeps with meat and combined yield. Another focus is on the reproduction and meat yield of sheeps, where is described reproduction and fertility as a property, estrous cycle, sheep doping patterns, factors influencing fertility and possibilities of intensification of sheeps’ fertility. Furthermore, meat yield is described, including fattening, carcass value, also effects affecting on meat yield, composition and characteristics of sheeps‘ meat, the classification of carcasses and consumption of sheeps‘ meat. Another chapters deal with techniques in sheep breeding, including the proper housing of sheeps, breeding and feeding techniques for sheeps, rearing lambs, lamb weaning and lamb fattening. The second part of the bachelor thesis focuses on the characteristics of breeds and their numerical representation in herds, number of ewes and their results in an performance control, where are evaluated live weight gains, weight of lambs at birth and in 100 days, rearing lambs and fertility results of ewes, particularly fertilization, fertility and intensity. The conclusion of the thesis is mainly focused on evaluation and comparison of data from the performance control and suggestions for possible improvement of sheep properties.

Keywords

ovce, masná užitkovost, plodnost, přírůstek, plemeno

Keywords

sheep, meat yield, breed, fertility, growth

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 23. 4. 2018

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Milena Fantová, CSc.
• Reader: Martin Ptáček, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Animal Science / Animal Science