Kvalita stravování ve školních jídelnách pro děti mladšího školního věku

Veronika VALÚŠKOVÁ

Master's thesis

The quality of meals provided in school canteens for children of primary school

Abstract:

Teoretická část diplomové práce je zaměřena na charakteristiku samotného dítěte mladšího školního věku, jeho tělesný vývoj, vývoj řeči, motorický vývoj, kognitivní funkce a nejdůležitějším aspektem, vstupem dítěte do školy. Zařazen je i význam nutričního doporučení, desatero pro správnou výživu dětí, poruchy příjmu potravy a výživovou pyramidu. K dalším aspektům teoretické časti, jsou detailně popsány nutrienty, do kterých řadíme makronutrienty a mikronutrienty. V neposlední řadě je zmíněna stavba a samotná funkce trávicí soustavy, kde jsou rozepsány jednotlivé části trávicí soustavy a její funkce. Praktická část se zabývá plněním Nutričního doporučení Ministerstva zdravotnictví ČR, které se vztahuje na dvacet stravovacích dnů. Plnění nutričního doporučení je hodnoceno pomocí protokolu, kde se zaměřujeme na počet nabízených surovin. Dalším cílem praktické části bylo zkoumání plnění obsahu nutričních hodnot, které jsou obsažené v každém nabízeném pokrmu školní jídelnou.

Abstract:

The theoretical part is focused on characteristics of the young age pupils, their physical development, speech development, cognitive and motor development and beginning of schooling as the primary aspect. In the thesis I have covered also the sense of nutritional recommendation, the Ten Commandments for right children nutrition, child obesity and health eating pyramid. Additional aspect of theoretical part is detailed specification of nutrients which includes the macronutrients and micronutrients. Last but not least is mentioned the structure of digestive system and its function where are itemized each part of digestive system and its functions. The practical part is focused on the Nutritional recommendations of Ministry of Health of the Czech Republic attainment which covers twenty dietary days. Follow of these nutritional recommendations is evaluated through report which is focused on the number of offered raw materials ingredients. Further objective of the practical part is the inquiry of fulfilling the nutritional values volume contained in each dish offered by school canteen.

Keywords

Mladší školní věk, školní stravování, živiny, výživové hodnoty potravin

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 22. 6. 2018

Thesis defence

• Supervisor: PhDr. Tereza Sofková, Ph.D.

PALACKÝ UNIVERSITY OLOMOUC

Faculty of Education

Master programme / field:
Teaching at Primary and Lower Secondary Schools / Teaching primary school classes 1 through 5