Topinambur (Helianthus tuberosus) - význam pro lidské zdraví a možnosti zařazení do jídelníčku.

Sandra CHADZIELEFTERIADISOVÁ

Bakalářská práce

Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus) - significance for human health and possibilities for its inclusion in the menu.

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá shrnutím poznatků o topinamburu formou literárního přehledu. Zahrnuje zejména informace o nutričním složení topinamburu, pěstování, zpracování a možnostech využití topinamburu ve výživě člověka. Je zde popsán vliv topinamburu na lidské zdraví a jeho využití ve vybraných dietách. Je vypracován přehled výrobků dostupných v zahraničí i v České republice. V rámci praktické části je zpracován edukační materiál, který obsahuje receptury z tobinamburu (z hlíz a z mouky) včetně fotodokumentace.

Abstract:

The bachelor thesis deals with summarizing knowledge about Jerusalem artichoke in the form of a literature review. It mainly includes information on the nutritional content of Jerusalem artichoke, cultivation, processing and the possibilities of using Jerusalem artichoke in human nutrition. The effect of Jerusalem artichoke on human health in general and its use in selected diets is described here. A comprehensive overview of products that are available both in the Czech Republic and abroad is described in this thesis. Educational material is as part of the practical part. It contain recipes from Jerusalem artichoke (from tubers and flour), including photo documentation.

Klíčová slova

topinambur, složení, pěstování, výživa, dieta, recepty

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 29. 4. 2024

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Mgr. Pavla Škarková, DiS.

OSTRAVSKÁ UNIVERZITA

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Nutriční terapie / Nutriční terapie