Výživa seniorů v České republice

Pavlína Skrčená

Bachelor's thesis

Nutrition of seniors in the Czech Republic

Abstract:

Bakalářská práce s názvem „Výživa seniorů v České republice“ se zabývá problematikou výživy seniorů, jejich nutričním stavem a příjmem potravy jak ve světě, tak i v České republice. Nejprve se práce věnuje základním pojmům, jako je stáří a stárnutí populace. Poté seznamuje se změnami složení těla, kdy se může vyskytovat sarkopenie, kachexie, ale i malnutrice. Mezi změny složení těla se řadí i gastrointestinální trakt, kde se ve stáří vyskytuje mnoho změn, které začínají už v dutině ústní, kdy je velmi častá absence zubů a nedostatek tvorby slin až po změny v tenkém střevě, kde dochází ke snížení motility střev v důsledku léků nebo při snížení fyzické aktivity. Právě díky snížené fyzické aktivitě ve stáří, se snižuje energetická potřeba metabolismu. V jídelníčku seniorů by se měl dodržovat dostatečný trojpoměr makronutrientů stravy. Kromě makronutrientů ve stravě se musí hlídat příjem mikronutrientů, kam patří vitamíny, minerální látky a stopové prvky. Z vitamínů by senioři neměli opomíjet na dostatečný příjem a to hlavně na vitamín C, D, B9, B12 a další. Právě senioři často trpí nedostatkem vitamínů a to hlavně ti, kteří jsou nemocní. V důsledku nemoci ale i bez ní často senioři nedostatečně doplňují tekutiny. Díky nedostatečnému příjmu tekutin, tak může dojít k dlouhodobé dehydrataci, která je velmi častá. V důsledku dlouhodobé dehydratace tak mohou vznikat krevní sraženiny, které vedou k ucpávání cév. Pokud tedy nejsou senioři schopni dostatečně přijímat tekutiny, makro a mikronutrienty potravy, tak se u nich zavádí nutriční podpora, která může být jen pomocí sippingů nebo až za pomoci parenterální výživy. Kromě příjmu živin, by se senioři měli věnovat i nějaké vhodné fyzické aktivitě. S pomocí které budou moci udržovat jejich tělo v dobré fyzické kondici, zároveň budou tak moci předcházet vzniku onemocnění a zkvalitnění jejich života. Kvalita života v seniorském věku je ovlivněna i tím, kde jedinec žije. Zda žije nadále v domácnosti s partnerem či rodinou nebo samostatně. Nebo zda senior využil sociálního zařízení a žije např. v domově seniorů. Toto rozhodnutí je velmi individuální a záleží na každém seniorovi, jeho rodině a přátelích, kteří žijí kolem něj, jak se rozhodnou. Každý senior je individuální, a proto každému vyhovuje něco jiného. Důležité je, aby měl senior dostatečný a vyvážený příjem stravy a zároveň, aby si udržoval zdravý životní styl, ať už bydlí v domácnosti nebo v sociálním zařízení. Díky nevhodnému životnímu stylu a stravovacím návykům, dochází někdy k nejčastějším onemocněním, které se vyskytují v seniorském věku. Mezi nejčastější onemocnění v České republice patří diabetes mellitus, artróza, osteoporóza, hypertenze a koronární srdeční onemocnění. Jedná se o onemocnění, která jsou spjata mimo jiné i s nevhodnými nebo nedostačujícími stravovacími návyky, které si mohou jedinci nést už od středního věku.

Abstract:

This bachelor theses under the title „Nutrition of senior citizens in the Czech Republic“ discusses the issue of dietary nutrition of the elderly, their nutritional condition and dietary intake of the elderly worldwide and in the Czech republic. Firstly, this work talks about basic terms such as senescence and ageing of the population. Afterwards, there is an introduction to the changes of the bodily composition with ocurrences of sarcopenia, cachexia and even malnutrition. The whole gastrointestinal tract also undergoes many changes. In the oral cavity, there is frequently absence of teeth and decrease of saliva production. Motility of the small intestine is oftentimes reduced due to medications or lowered physical activity. Because of lowered physical activity in old age, the energy requirements of an individual are reduced. The diet of the elderly should include sufficient ratios of the three macronutrients. The micronutrients in one´s diet are also crucial and must be carefully monitored. Micronutrients include vitamins, minerals and microelements. The adequate intake of vitamins, especially the vitamins C, D, B9, B12 and others, should not be neglected. The elderly and especially those who suffer from illnesses frequently suffer from defficiency of vitamins. In consequence of illnesses or not, senior citizens quite often insufficiently replenish fluids. Common long-term dehydration can come about because of that. This can cause development of blood clots which can lead to clotting. If the elderly are not able to sufficiently consume fluids, macro- and micronutrients, they will be given nutritional support in form of sippings or even parenteral nutrition. Suitable physical activity is also very much recommended to the senior citizens so that they can be able to maintain their body in good physical conditio, as a prevention against dieases and to better their quality of life. Quality of a senior´s life also depends where the individual lives as well as if he lives with a partner or a family or alone. The elder´s decision whether he/she uses the option of social facility such as senior home also plays a big factor. This decision is very individual and depends on every senior cititen, his family and his friends who live near him. Every senior is an individual and his needs or preferences may vary. It is important for the senior citizen to have sufficient and balanced nutritional intake as well as maintaining healthy lifestyle regardless whrether they live at home or in a senior home. Many illnesses present in the old age are often cased by unhealthy lifestyle and dietary habits. The most common illnesses in the Czech Republic include diabetes mellitus, arthrosis, osteoporosis, hypertension and coronary heart disease. These illnesses are connected to unhealthy or insufficient dietary habits and individuals may be carrying those as early as their middle age.

Keywords

výživa, stáří, fyziologie, poruchy výživy, domovy seniorů, domácí prostředí

Keywords

age, physiology, eating disorders, nursing home, home environment, nutrition

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 30. 6. 2020

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Zuzana Hroncová, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Agriculture, Horticulture and Rural Development / Nutrition and Foodstuffs