Využívání mono a oligosacharidů bifidobakteriemi

Barbora Dvořáková

Bakalářská práce

Utilization of mono and oligosaccharides by bifidobacteria

Anotace:

V práci je charakterizován rod Bifidobacterium spp., probiotika, prebiotika a stručně popsán růst bakterií. Cílem praktické části bylo testování růstu bifidobakterií na různých zdrojích uhlíku. Pro testy byly použity monosacharidy glukosa a galaktosa a oligosacharidy rafinosa a laktosa. Jako testované bifidobakterie byly použity tři poddruhy Bifidobacterium animalis subsp. lactis a jeden poddruh Bifidobacterium animalis subsp. animalis. Každý poddruh byl testován na všech čtyřech zdrojích uhlíku. Byly měřeny růstové křivky pomocí turbidimetrické metody. Z naměřených dat byla spočítána specifická růstová rychlost, délka lag fáze a graficky znázorněny závislosti počtu bakterií na čase růstu. Provedeným výzkumem bylo zjištěno, že některé zdroje uhlíku podporují růst bakterií více a některé méně. Dále vznikají odlišnosti ve využití sacharidů mezi jednotlivými poddruhy. Dva poddruhy Bifidobacterium animalis subsp. lactis nebyly schopny pro růst využít samotnou galaktosu. Ovšem laktosu, která je složena z glukosy a galaktosy, a rafinosu složenou z glukosy, fruktosy a galaktosy byly schopné metabolizovat. Zbylé dva poddruhy byly galaktosu schopny využít. Cílem dalšího testování bude zjistit průběh využití galaktosy, její průchod buněčnou membránou, popřípadě syntézu enzymů pro její štěpení.

Abstract:

The aim of bachelor thesis was testing of growth of bifidobacteria on different carbon sources. Monosaccharides glucose and galactose and oligosaccharides rafinose and lactose were used for tests. Three subspecies of Bifidobacterium animalis subsp. lactis and one subspecies of Bifidobacterium animalis subsp. animalis were used. Each subspecies was tested on all four sources of carbon. Growth curves were measured by turbidimetric method. Specific growth rate and lag phase were calculated from the measured data. It was discovered in the research that some carbon sources support bacterial growth more and some less. Furthermore there were differences in utilization of saccharides among individual subspecies. Two subspecies of Bifidobacterium animalis subsp. lactis were not able to utilize galactose. But they were able to utilize lactose which is composed from glucose and galactose and they were also able to utilize rafinose composed from glucose, fructose and galactose. Other two subspecies were able to utilize galactose. The aim of the next testing will be to determine the process of galactose utilization and its passing through a cell membrane and optionally synthesis of enzymes for galactose cleavage.

Klíčová slova

monosacharidy, oligosacharidy, bifidobakterie, prebiotika, probiotika, růst, růstová křivka

Keywords

monosaccharides, oligosaccharides, bifidobacteria, prebiotics, probiotics, growth, growth curve

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 4. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. Ing. Vojtěch Rada, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Výživa a potraviny