Elektrochemické stanovení vitamínů rozpustných v tucích

Bc. Marie Herynková

Bakalářská práce

Electrochemical determination of fat-soluble vitamins

Anotace:

Tato bakalářská práce je převážně zaměřena na možnosti elektrochemického stanovení v tucích rozpustných vitamínů prostřednictvím nejrůznějších elektrochemických technik. Zjednodušeně lze lipofilní vitamíny rozdělit do čtyř základních skupin, jako jsou karotenoidy (A), kalciferoly (D), tokoferoly (E) a fylochinony (K). Pro bližší pochopení studované problematiky bylo nezbytně nutné popsat chemickou strukturu jednotlivých vitamínů, jejich význam pro lidský organismus, popsat jejich metabolické dráhy a výskyt v potravinách. Kromě výše uvedeného elektrochemického stanovení jsou přehledně uvedeny stávající analytické metody pro jejich stanovení a demonstrovány na reálných vzorcích.

Abstract:

This bachelor work deals to possibilities of electrochemical determination of lipophilic vitamins using various electrochemical techniques. They can be divided to four main groups such as carotenoids (A), calciferols (D), tocopherols (E) and phylloquinones (K). Due to easier understanding, their individual chemical structures, importance for human organism, corresponding metabolic pathways and monitoring of their contents in food stuffs were necessary to described. In addition to the above electrochemical determination, other non-electrochemical analytical methods suitable for their analysis of real samples are demonstrated.

Klíčová slova

Lipofilní vitamíny, metabolické dráhy, potraviny, extrakce, cyklická voltametrie.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 29. 6. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 22. 8. 2016
• Vedoucí: prof. Ing. Karel Vytřas, DrSc.

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Speciální chemicko-biologické obory / Zdravotní laborant