Srovnání vín odrůdy Veltlínské zelené z Rakouska a Moravy

Bc. Michal Hahn

Diplomová práce

Comparison of Grüner Veltliner wine from Austria and Moravia

Anotace:

Literární přehled diplomové práce se zabývá základní charakteristikou odrůdy Veltlínské zelené, původem odrůdy, pěstitelskými vlastnostmi a stručným popisem vinohradnictví a vinařství v Rakousku i na Moravě. Praktická část práce se zabývá senzorickou analýzou a chemickou analýzou vín, kde byly provedeny základní chemické rozbory a následně i stanovení s využitím spektrofotometrie, plynové a kapalinové chromatografie a vyhodnocení v analyzátoru ALPHA. Výsledky byly statisticky vyhodnoceny. Mezi rakouskými a moravskými víny se podařilo prokázat statisticky významné rozdíly v nejméně 30 stanovovaných parametrech a látkách v rámci ročníku 2019.

Abstract:

This thesis includes a literature review that examines the basic characteristics of the Grüner Veltliner wine variety, its origins and cultivation, as well as a brief description of viticulture and winemaking in Austria and Moravia. The practical part of the thesis deals with a sensory and chemical analysis of wines, which was conducted using a basic chemical analysis and subsequent determination using spectrophotometry, gas and liquid chromatography and an evaluation using an ALPHA analyser. The results were statistically evaluated. Statistically significant differences were found between Austrian and Moravian wines in at least 30 set parameters and substances for wine produced in 2019.

Klíčová slova

Veltlínské zelené, chemická analýza vín, CO2 ve víně

Keywords

chemical analysis of wines, CO2 in wine, Grüner Veltliner

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 4. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Michal Kumšta, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Magisterský studijní program / specializace:
Zahradnické inženýrství / Vinohradnictví a vinařství