Využití enzymu tyrozinázy v potravinářství – Sofiia Lymarenko
Sofiia Lymarenko
Bachelor's thesis
Využití enzymu tyrozinázy v potravinářství
Application of the enzyme tyrosinase in the food industry
Anotácia:
Tyrozináza je intracelulární enzym, který hraje podstatnou roli v potravinářském průmyslu například při výrobě bezlepkového chleba pro celiaky, při detekci polyfenolů a dalších látek v potravinách. V rámci práce byla detekována produkce tyrozinázy pomocí průkazového spot testu u 10 zástupců basidiomycetních hub po dobu 72 hod. Pomocí spot testu byli určeni tři zástupci, u nichž vyšel pozitivní test …viacAbstract:
Tyrosinase is an intracellular enzyme that plays an essential role in the food industry, for example in the production of gluten-free bread for celiacs, in the detection of polyphenols and other substances in food. Within the thesis, tyrosinase production was measured by means of a detection spot test in 10 representatives of basidiomycete fungi for 72 hours. Stereum hirsutum, Ischnoderma resinosum …viac
Jazyk práce: Czech
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2021
Obhajoba závěrečné práce
- Vedúci: Mgr. Stanislava Voběrková, Ph.D.
- Oponent: Dagmar Palovčíková, Ing.
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendel University in Brno
Faculty of AgriSciencesBachelor programme / odbor:
Agrobiology / Molecular biology and biotechnology
Práce na příbuzné téma
-
Slow Food jako moderní trend v českém potravinářství a gastronomii
Iveta MAŠKOVÁ -
Možnosti snižování odpadu v gastronomii a potravinářství v kontextu cirkulární ekonomiky
Katarína Vezérová -
Vývoj a současný stav trhu práce v zemědělství a v potravinářství na území okresu Přerov
Filip Jadlovský -
Management jakosti v potravinářství
Jiří Papst -
Nové trendy ve využití sladkovodních měkkýšů pro výživu a potravinářství
Šárka Tomanová -
test test test test test
Kateřina Coufalová -
TEST TEST TEST TEST TEST
Test BakalarK -
FFT test integration into NIST STS randomness test tool
Xichu Zhang