Nutriční hodnota a vlastnosti vybraných odrůd kdoulí – Bc. Michaela KREJČÍ
Bc. Michaela KREJČÍ
Diplomová práce
Nutriční hodnota a vlastnosti vybraných odrůd kdoulí
Nutritional value and characteristics of selected varieties of quince
Anotace:
Ve své diplomové práci jsem se věnovala méně tradičnímu jádrovému ovoci {--} kdouloním (Cydonia oblonga Mill.). Celkem bylo analyzováno patnáct odrůd, které jsou soustředěny na pokusné ploše Mendlovy zemědělské a lesnické univerzity v Brně. U jednotlivých plodů bylo provedeno senzorické hodnocení, byla ověřena vhodnost pro přípravu džemů. Dále jsem se zabývala chemickými analýzami plodů a to obsahem …víceAbstract:
In my diploma thesis I applied myself to a less traditional core fruit- quince (Cydonia ob-longa Mill). In total, fifteen types localized on Mendl University of Forestry and Aggie experimental area in Brno have been analyzed. A sensory assessment of individual fruits has been carried out and the applicability for jam production has been verified. Further I considered chemical analysis of the fruits …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 5. 2009
Zveřejnit od: 19. 5. 2009
Identifikátor:
12546
Obhajoba závěrečné práce
- Obhajoba proběhla 2. 6. 2009
Citační záznam
Jak správně citovat práci
KREJČÍ, Michaela. Nutriční hodnota a vlastnosti vybraných odrůd kdoulí. Zlín, 2009. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Plný text práce
Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti až od 19. 05. 2009
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- Soubory jsou od 19. 5. 2009 dostupné: autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáPlný text práce je k dispozici v elektronické podobě.
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
Fakulta technologickáMagisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Práce na příbuzné téma
-
Nutriční a senzorické hodnocení sójových a dalších rostlinných nápojů jako alternativ mléka
Michaela Bartáková -
Nutriční a senzorické hodnocení rostlinných pomazánek na bázi skořápkových plodů
Lucie Rajmicová -
Nutriční a senzorické hodnocení rybích sendvičů na českém trhu
Anna Šebestíková -
Nutriční a senzorické hodnocení alternativ sýrů a smetan
Antonín Hanuš -
Nutriční a senzorické hodnocení makových nápojů
Michaela Bartáková -
Senzorické hodnoceni teffu a výrobků z něj
Kateřina Nedomová -
Nutriční a senzorické hodnocení potravin určených pro sportovní výživu
Helena Černá -
Senzorické hodnocení vybraných obilných nápojů
Martin URBAN