Sociální a ekonomická analýza vzniku minipivovarů

Jakub Štěpánek

Bakalářská práce

Social and Economic Analysis of Microbreweries Rise

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá situací v pivovarském průmyslu z hlediska minipivovarů. V teoretické části je stručně popsána historie vaření piva, historie pivovarnictví na území Česka a technologie výroby piva. Představeny jsou vybrané pivní druhy a způsob, jakým na ně pohlíží legislativa. Nachází se zde vymezení pojmu minipivovar pro české podmínky a jejich historický vývoj v USA a v ČR. Práce porovnává minipivovary s průmyslovými pivovary a ukazuje zdanění piva spotřební daní. V praktické části je obsažena kalkulace provozních nákladů na vaření. Práce dále zkoumá nabídku minipivovarů v Praze a pomocí dotazníkového šetření zjišťuje preference spotřebitelů a jejich pohled na minipivovary. Pomocí analýzy časových řad je potom vytčen předpokládaný počet minipivovarů a jejich výstav pro roky 2019-2021.

Abstract:

This bachelor thesis is focused on situation in brewing industry in terms of microbreweries. The theoretical part briefly describes the history of brewing, the history of brewing in the Czech lands and the technology of beer production. The selection of few beer styles is described, as well as the way legislation looks at them. Included is a definition of microbrewery for Czech conditions and their historical development in the USA and the Czech Republic. The thesis compares microbreweries with industrial breweries and shows the taxation of beer in Czech Republic. The practical part presents the calculation of costs for brewing beer. The offer of microbreweries in Prague is also examined and the questionnaire survey is used to find out consumers preferences and their view of microbreweries. The expected number of microbreweries and their production for the years 2019-2021 is outlined using time series analysis.

Klíčová slova

pivo, analýza, minipivovar, trend, dotazník, pivovarství

Keywords

beer, analysis, microbrewery, trend, questionnaire, brewing industry

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 12. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Tomáš Maier, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Provoz a ekonomika