Antropologie jídla v Sao Paulu

Bc. Jana Lošťáková

Master's thesis

Anthropology of Food in Sao Paulo

Anotácia:

Práce se zabývá antropologií jídla ve městě Sao Paulo v Brazílii. Etnografický popis líčí všední den brazilského úředníka se zaměřením na stravovací návyky během dne. Dotazníkový výzkum je zaměřen na stravování mimo vlastní domácí kuchyň z hlediska četnosti, oblíbenosti a praktičnosti. Hlavním cílem je analyzovat soudobou kuchyni v Sao Paulu a poukázat na šíření kulturních prvků v rámci migrace obyvatelstva.

Abstract:

The work is dealing with the anthropology of food in Sao Paulo in Brazil. Ethnographic description describes normal day of brazilian officer with focus on food routines during a day. Questionnaire research is focusing on the food outside of the home kitchen. This research will be observing the frequency, popularity and practicality of such food. The main goal of this paper is to analyze contemporary kitchen in Sao Paulo and to point out the habbit of widening cultural aspects in the matter of migration of the population.

Kľúčové slová

antropologie jídla, Brazílie, Sao Paulo, Etnografie, difuzionismus

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 6. 2011

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 8. 9. 2011
• Vedúci: Mgr. Petr Pabian, Th.D.

University of Pardubice

Faculty of Arts and Philosophy

Master programme / odbor:
Sociology / Social Anthropology