Ovlivnění vývoje a nutriční hodnoty cvrčka domácího (Acheta domesticus) L. zvýšením podílu bílkovin v krmivu

Bc. Rebeka Ježková

Diplomová práce

Effect of increased protein in the diet on development and nutritional value of house cricket (Acheta domestica) L.

Anotace:

Tato diplomová práce v teoretické části vysvětluje termín entomofágie a popisuje legislativu v Evropě a České republice. Hlavní částí je biologie a popis nutriční hodnoty cvrčka domácího (Acheta domesticus) L., konkrétně obsah bílkovin, tuku, sacharidů, vitamínů a minerálních látek. Dále se zabývá výhodami a riziky konzumace hmyzu.Protože nutriční hodnota hmyzu je v určité míře ovlivnitelná vnějším prostředím, jsou do teoretické části práce zahrnuty i podmínky chovu, kterými jsou: teplota, délka světelného dne, vlhkost, krmivo, voda a chovná nádrž. Důležitým faktorem je i způsob usmrcení a následné skladování usmrceného hmyzu. Další skutečnost, která ovlivňuje množství živin je pohlaví a vývojové stádium ve kterém se daný hmyz nachází.Praktická část diplomové práce byla zaměřena na experiment, který měl prokázat vliv různého obsahu bílkovin v krmné směsi na nutriční hodnotu cvrčka domácího. Pokus byl proveden se 4 různými krmnými substráty obsahující 18 %, 21 %, 24 % a 27 % bílkovin. Pro každý substrát byly vyhrazeny 3 chovné nádrže (pokus byl proveden ve třech opakováních). V práci je zahrnutý i postup přípravy (vážení a sušení) vzorků pro jednotlivé analýzy.Na základě statistického vyhodnocení bylo prokázáno, že zvýšení obsahu bílkovin v krmné směsi nemělo vliv na životní cyklus ani na výslednou hmotnost cvrčka domácího. Statisticky významné rozdíly (p < 0,05) mezi jednotlivými skupinami hmyzu sice byly nalezeny, nicméně nebyl zde jasný trend, který by potvrdil, že zvýšením bílkovin v krmivu se docílí zvýšení bílkovin a sníží tuk ve sklizené biomase. Sušina, popeloviny a chitin v biomase cvrčka nebyly ovlivněny bílkovinami v krmné směsi. Na základě výsledků této práce lze konstatovat, že pro dosažení vysokého množství bílkovin u cvrčků není třeba vysoký obsah bílkovin v krmivu.

Abstract:

The theoretical part of diploma thesis describes entomophagy, legislation on edible insects in Europe and the Czech Republic. The main part deals with the biology and nutritional value of the house cricket (Acheta domesticus) L., mainly the contents of protein, fat, carbohydrates, vitamins and minerals. It also explains the benefits and risks of insect consumption. This diploma thesis in its theoretical part explains the term entomophagy and its legislation in Europe and the Czech Republic, it also explains the benefits and risks of insect consumption.Because the nutritional value of crickets is known to be influenced by many external and internal factors, the thesis also includes a description of the rearing conditions such as: temperature, photoperiod, humidity, feed, water and rearing container. Also, other important factors which are affecting the nutrient content in insects as e.g. methods of killing and storing, sex, developmental stage are mentioned in the text.The practical part of the thesis was focused on effect of various protein levels in the feeding substrate on the nutritional value of house cricket. The crickets were reared on 4 different feeding substrates containing 18 %, 21 %, 24 % and 27 % of proteins. The trial was performed in three repetitions. The work also includes the methods of sample preparation (weighing and drying) of samples for each analysis.Based on statistical evaluation, no effect of protein increase in feed on the nutritional value and life performance of house crickets was shown. Although certain significant differences between the experimental groups were found, no clear trend confirming the hypothesis was observed. Also, the contents of dry matter, ash and chitin in cricket’s biomass were not affected by various protein levels in the experimental feed mixtures. In the light of this, it is obvious, that house crickets are able to converse the protein very effectively; and so, there is no need to use high protein feed mixtures in order to achieve high protein biomass harvest.

Klíčová slova

bílkoviny, jedlý hmyz, technologie chovu, nutriční hodnota

Keywords

rearing technology, nutritional value, proteins, edible insects

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 23. 7. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Martin Kulma, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Zootechnika / Zájmové chovy zvířat