Technické řešení a provozně ekonomické parametry pěstitelských pálenic.

Tomáš Fiala

Bakalářská práce

Technical solution and operational economic parameters of growing distilleries.

Anotace:

Tato bakalářská práce se zaměřuje na popis výrobního procesu ovocných destilátů, popis destilačního zařízení a výběr nového chladiče v pěstitelské pálenici Lhotecká palírna. Teoretická část se věnuje jednotlivým krokům výrobního procesu, jako je drcení ovoce, kvašení, destilace a úprava destilátu. Praktická část nejprve popisuje existující destilační zařízení v pěstitelské pálenici a následně provádí výběr nového chladiče. V této části práce jsou pomocí bodovací metody srovnávány chladiče od tří různých výrobců. Chladiče jsou hodnoceny na základě zvolených parametrů jako např. typ chladiče, chladící plocha a cena. Výsledek porovnání ukazuje, že nejlepší variantou nového chladiče pro destilační zařízení ve Lhotecké palírně je plášťový chladič od výrobce J. HRADECKÝ, spol. s r.o., Pacov. Informace pro zhotovení této práce byly čerpány především z odborné literatury a z konzultací s provozovatelem Lhotecké palírny, panem Ing. Jiřím Lípou.

Abstract:

This bachelor thesis focuses on the description of the fruit distillate production process, description of the distillation equipment and selection of a new cooler in the grower distillery Lhotecká palírna. The theoretical portion covers each stage of the manufacturing process, including crushing the fruit, fermentation, distillation, and treatment of the distillate. The practical part first describes the existing distillation equipment in the grower distillery and then makes the selection of a new cooler. In this part of the thesis, coolers from three different manufacturers are compared using the scoring method. The coolers are evaluated based on selected parameters such as cooler type, cooling area and price. The comparison's results suggest that the shell cooler from J. HRADECKÝ, spol. s r.o., Pacov is the best option for the new cooler for the distillation equipment in Lhotecká palírna. The data used to create this thesis was drawn mainly from specialized literature and from consultations with the owner of Lhotecká palírna, Mr. Ing. Jiří Lípa.

Klíčová slova

lihovar, kvašení, destilace, destilát, pěstitelská pálenice

Keywords

growing distillery, distillery, fermentation, distillation, distillate

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 22. 5. 2023
• Vedoucí: Dr. Ing. Tomáš Jehlička
• Oponent: Andrea Smejtková, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Technická fakulta

Bakalářský studijní program:
Obchod a podnikání s technikou