Hodnocení výživy v nemocničním systému stravování

Monika Martincová

Bakalářská práce

Nutrition Assessment in the Hospital Dietary System

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá hodnocením výživy v nemocničním systému stravování. Práce se dělí na dvě části, teoretickou a praktickou. Začátek teoretické části bakalářské práce se zabývá charakteristikou nemocničního systému stravování. Dále se teoretická část věnuje základním složkám potravy, mezi které patří bílkoviny, sacharidy a tuky. Následně je charakterizován dietní systém ve zdravotnických zařízeních. Praktická část bakalářské práce se zabývá sběrem jídelníčků s dietou č. 3 racionální šetřící za 31 dnů. Následně se práce věnuje zhodnocení a porovnání nutričních hodnot ve vybraných zdravotnických zařízeních.

Abstract:

The bachelor thesis deals with the evaluation of nutrition in a hospital food service system. The thesis is divided into two parts, theoretical and practical. The beginning of the theoretical part of the bachelor thesis deals with the characteristics of a hospital catering system. The theoretical part additionaly deals with basic components of food, which include protein, carbohydrates and fat. A dietary system in healthcare institutions is then described. The practical part of the bachelor's thesis deals with the collection of the 31-day 3rd rational sparing diet. Subsequently, the thesis is devoted to the evaluation and comparison of nutritional values in selected health care facilities.

Klíčová slova

nemocnice, výživa, složky potravy, dietní systém, racionální dieta, stravování ve zdravotnických zařízeních

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 10. 5. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Helena Velichová, Ph.D.

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Technologie a hodnocení potravin / Gastronomické technologie