Vyhodnocení podílu samozásobitelské produkce na celkové spotřebě zeleniny a ovoce v modelové rodině

Bc. Petr Machačka

Master's thesis

Evaluation of subsistance production share on total consumption of vegetables and fruits in model family

Abstract:

Diplomová práce se zabývá hospodařením na vlastní domácí zahradě v obci Splzov u Železného Brodu, v Libereckém kraji. Na příkladu konkrétní rodinné zahrady byl na základě získaných dat následně vyhodnocen podíl samozásobitelské produkce na celkové spotřebě zeleniny a ovoce v modelové rodině. V rodině autora diplomové práce byla průběžně v letech 2019, 2020 a 2021 sledována celková spotřeba zeleniny a ovoce. Byl zaznamenán zdroj těchto potravin – domácí zahrada (samozásobitelství) a nákup v obchodu. V uvedeném období byl za každý měsíc vyhodnocen podíl jednotlivých zdrojů na celkové spotřebě včetně finančních nákladů v případě nákupu a tím byl i zachycen cenový vývoj těchto potravin na domácím trhu. Celková finanční úspora byla přepočítána průměrnými cenami ovoce a zeleniny v jednotlivých letech dle rodinných nákupů a činila 43.079 Kč. V jednotlivých letech byl zaznamenán podíl samozásobitelství tak, že v letech 2019 se jednalo o 70,15 %, v roce 2020 to bylo 72,87 % a v roce 2021 se jednalo o 70,36 % z celkového množství spotřebovaného ovoce. Co se týče zeleniny, tak v roce 2019 se jednalo o 50,38 %, v roce 2020 o 42,68 % a v roce 2021 o 36,22 % podílu samozásobitelství v poměru k celkové spotřebě zeleniny. Ze statistické analýzy dat bylo zjištěno, že nejnižší hodnotu variačního koeficientu u ovoce má jabloň Malus domestica - stará odrůda, která poskytuje větší výnosovou jistotu. Naopak nejvyšší koeficient má slivoň Prunus domestica, následovaná jabloní Malus domestica (Rosana), které jsou výnosem nejisté. Nejnižší hodnotu variačního koeficientu u zeleniny má paprika setá Capsicum annuum, petržel zahradní Petroselinum crispum a tykev obecná Cucurbita pepo, které poskytují větší výnosovou jistotu. Naopak nejvyšší variační koeficient má lubenice obecná Citrullus lanatus, následovaná okurkou setou Cucumis sativus a lilkem rajče Lycopersicon lycopersicum, které jsou výnosem nejisté. Ze statistické analýzy dat je též patrná závislost nakoupeného množství na vypěstovaném. Při vypěstování jednoho kg ovoce navíc, se sníží množství nakoupeného ovoce o 0,05 kg. Při vypěstování jednoho kg zeleniny navíc, se sníží množství nakoupené zeleniny o 0,19 kg. Ze získaných dat za jednotlivé roky a následnou statistickou analýzou nebyla potvrzena hypotéza, že samozásobitelská produkce zeleniny a ovoce dokáže pokrýt spotřeby těchto potravin v modelové rodině. Naopak došlo k potvrzení hypotézy, že podíl samozásobitelství se výrazně liší v jednotlivých měsících.

Abstract:

The thesis investigates the management of a home garden in the village of Splzov near Železný Brod, in the Liberec Region. Based on a specific family garden example, the share of subsistance production share on total consumption of vegetables and fruits in a model family was subsequently analysed. The total consumption of vegetables and fruits in the thesis author's family was monitored continuously in 2019, 2020, and 2021. Sourcing of these foods – home garden (self-sufficiency farming) and store purchases – was recorded. For each month of the period under study, the respective share of each source in total consumption, including the financial cost of purchases, was assessed; thus, the price trend of particular foodstuffs on the domestic market was captured. The total financial savings were calculated using the average prices of fruit and vegetables for each year based on family purchases. The total savings amounted to CZK 43,079. The share of subsistence farming was recorded for each year; in the case of the total amount of fruit consumed, the subsistence ratio reached 70.15 % in 2019, 72.87 % in 2020, and 70.36 % in 2021. In terms of vegetables, the subsistence farming share of total vegetable consumption amounted to 50.38 % in 2019, 42.68 % in 2020, and 36.22 % in 2021. The statistical analysis of the data revealed that the lowest variation coefficient value for the fruit was recorded for the apple tree Malus domestica, an old cultivar providing greater yield security. On the other hand, the highest coefficient was determined for plum tree Prunus domestica, followed by apple tree Malus domestica (Rosana), with uncertain yield. The lowest variation coefficient values were recorded among vegetables for pepper (bell pepper) Capsicum annuum, garden parsley Petroselinum crispum, and squash (summer squash) Cucurbita pepo, providing better yield certainty. On the other hand, watermelon Citrullus lanatus provided the highest variation coefficient, followed by common cucumber Cucumis sativus, and tomato Lycopersicon lycopersicum, which provided an uncertain yield. Moreover, the statistical analysis of the data corroborated the dependence of the quantity of the purchased goods on the quantity of the grown ones. Growing one kg of extra fruit reduces the quantity of fruit purchased by 0.05 kg. Producing one extra kg of vegetables reduces the quantity of vegetables purchased by 0.19 kg. The data obtained for each year and the subsequent statistical analysis did not corroborate the hypothesis that subsistence production of vegetables and fruits can cover the consumption of such commodities in the model family. On the contrary, the hypothesis proposing that subsistence production rates vary significantly from month to month has been confirmed.

Keywords

zelenina, ovoce, produkce, samozásobitelství

Keywords

subsistance production, vegetables, fruits, production

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 12. 4. 2022

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Josef Holec, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme / specializace:
Agriculture and Rural Development / Development of Rural Areas