Cirkularita v řetězcích rychlého občerstvení v České republice

Zuzana Mlsová

Bakalářská práce

Anotace:

Ve stále se zrychlující době jsou řetězce rychlého občerstvení velmi oblíbeným místem kde se rychle najíst. Můžeme je najít téměř všude a mají pestrý výběr produktů. Díky velké návštěvnosti a jednoduchosti v podávání potravin ale vzniká obrovské množství odpadu. Cílem práce je zjistit, jak řetězce rychlého občerstvení nakládají s odpady, jaké množství odpadu vyprodukují a jaké aktivity společenské odpovědnosti realizují. Výzkum se také zaměřuje na zákazníky a zkoumá, jak vnímají návštěvu v těchto řetězcích a jak se zapojují do akcí, které řetězce realizují. Pro splnění cíle byly vytvořeny dva dotazníky, jeden určený pro manažery poboček řetězců rychlého občerstvení a druhý pro zákazníky. Dotazník byl mezi respondenty distribuován během března 2023. Řetězce realizují mnoho aktivit společenské odpovědnosti a ve většině se shodují. Mezi hlavní aktivity patří třídění odpadu, šetření energiemi, vzdělávání zaměstnanců, dodržování etického jednání na pracovišti a organizace charitativních akcí a sbírek. Také se snaží zabránit plýtvání potravinami tím, že darují potraviny do potravinových bank nebo do dětských domovů. Zákazníci oceňují snahu řetězců redukovat plastové odpady, ale některá opatření nepřispívají k lepšímu zážitku při návštěvě řetězců. Shodují se v tom, že řetězce podnikají správné kroky v eliminaci plastů, ale je potřeba v tom pokračovat a vymýšlet nové alternativy.

Abstract:

In an ever-accelerating age, fast food chains are a very popular place to eat quickly. We can find them almost everywhere and they have a wide selection of products. However, thanks to the large number of visitors and the simplicity of serving food, a huge amount of waste is created. The aim of the thesis is to find out how fast food chains deal with waste, what amount of waste they produce and what social responsibility activities they implement. The research also focuses on customers and examines how they perceive visiting these chains and how they engage in the actions that the chains implement. To meet the goal, two questionnaires were created, one intended for branch managers of fast food chains and the other for customers. The questionnaire was distributed among the respondents during March 2023. The chains implement many social responsibility activities and agree on most of them. The main activities include waste sorting, energy saving, employee education, compliance with ethical behavior in the workplace and the organization of charity events and collections. They also try to prevent food waste by donating food to food banks or orphanages. Customers appreciate the chains' efforts to reduce plastic waste, but some measures do not contribute to a better experience when visiting the chains. They agree that chains are taking the right steps in eliminating plastic, but there is a need to continue and come up with new alternatives.

Klíčová slova

udržitelnost, společenská odpovědnost firem, rychlé občerstvení, odpady, plýtvání potravinami, ekologie, Sustainability, Corporate Social Responsibility, Fastfood, Waste, Food Waste, Ecology

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 26. 6. 2023
• Vedoucí: Ing. Eva Kalinová
• Oponent: Ing. Dana Lakronová

Vysoká škola technická a ekonomická v Českých Budějovicích

Bakalářský studijní program / obor:
Podniková ekonomika / Podniková ekonomika