Vlastnosti plodů slivoní v období zrání

Markéta Šauerová

Bakalářská práce

Properties of plum fruits during the ripening period

Anotace:

V rámci této bakalářské práce byly sbírány data a parametry u evropských a asijských odrůd slivoní. Na pozemcích Zahradnické fakulty Mendelovy Univerzity v Lednici byly sbírány 4 odrůdy slivoní vždy ve třech sklizňových termínech v průběhu zrání. Vybrány byly odrůdy evropské ´Tophit´, ´Jojo´ a asijské ´Flavor Queen´, ´T.C. Sun´. Pro hodnocení vlastností plodů slivoní byly použity dvě metody měření. První metodou bylo stanovení rozpustné sušiny pomocí digitálního refraktometru, druhou metodou bylo potenciometrické stanovení titrovatelných kyselin pomocí pH metru. Sledovány byly hodnoty titrovatelných kyselin a rozpustné sušiny při sklizni a následném týdenním skladování při 20 °C.

Abstract:

As part of this bachelor's thesis, data and parameters were collected for European and Asian plum varieties. On the grounds of the Mendel University Faculty of Horticulture in Lednice, 4 varieties of plum trees were collected in three harvest dates during the ripening process. European 'Tophit', 'Jojo' and Asian 'Flavor Queen', 'T. C. Sun' varieties were selected. Sun. Two measurement methods were added to evaluate plum fruit properties. The first method was the determination of soluble solids using a digital refractometer, the second method was the potentiometric determination of titratable acids using a pH meter. The values of titratable acids and soluble solids were monitored during harvest and subsequent weekly storage at 20 °C.

Klíčová slova

evropské slivoně, asijské slivoně, zrání, skladování

Keywords

European plum varieties, storage, Asian plum varieties, ripening

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 5. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 19. 6. 2023
• Vedoucí: Ing. Petr Šnurkovič, Ph.D. DiS.
• Oponent: Eliška Zezulová, Ing.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Bakalářský studijní program / specializace:
Zahradnické inženýrství / Zpracovatelské technologie a kvalita potravin