Pozice vín z odrůdy Chardonnay na českém trhu

Bc. Tereza Jandáková

Bakalářská práce

Market Position of Chardonnay Wines in the Czech Republic

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá pozicí vín vyrobených z odrůdy Chardonnay na českém trhu z pohledu českých výrobců a someliérů. Cílem práce je identifikovat klíčové trendy a faktory ovlivňující vnímání této odrůdy a analyzovat její postavení v porovnání s jinými odrůdami. Na základě provedeného výzkumu jsou stanoveny dvě hlavní otázky: 1) Jaký je pohled českých vinařů a someliérů na aktuální pozici vín odrůdy Chardonnay ve srovnání s jinými odrůdami? 2) Do jaké míry je pro české vinaře a someliéry Chardonnay marketingovým produktem? Práce je strukturována do tří hlavních částí. Teoretická část poskytuje podrobný popis a charakteristiku odrůdy Chardonnay, proces výroby a historický vývoj v České republice i ve světě. Analytická část obsahuje detailní popis vědeckých metod a interpretací získaných výsledků průzkumu sociálního diskurzu, který byl proveden prostřednictvím polostrukturovaných rozhovorů s devíti aktéry. Poslední část práce, nazvaná "Výstupy a poznatky práce", se zaměřuje na syntézu získaných výsledků a prezentaci klíčových poznatků a výstupů výzkumu. Jsou zde prezentovány odpovědi na klíčové výzkumné otázky, zhodnocení naplnění cílů a seznam použitých zdrojů. Tato část slouží k praktickému využití získaných poznatků a k dalšímu zkoumání tématu v oblasti vinařství a trhu s odrůdou Chardonnay.

Abstract:

This bachelor thesis focuses on the position of wines made from the Chardonnay grape variety on the Czech market from the perspective of Czech producers and sommeliers. The aim of the thesis is to identify key trends and factors influencing the perception of this variety and to analyze its position compared to other varieties. Based on the research conducted, two main questions are formulated: 1. What is the view of Czech winemakers and sommeliers on the current position of Chardonnay wines compared to other varieties? 2. To what extent is Chardonnay a marketing product for Czech winemakers and sommeliers? The thesis is structured into three main parts. The theoretical part provides a detailed description and characterization of the Chardonnay grape variety, its production process, and historical development in the Czech Republic and worldwide. The analytical part includes a detailed description of scientific methods and interpretation of the results obtained from a survey of social discourse, which was conducted through semi-structured interviews with nine participants. The final part of the thesis, titled "Outputs and findings of the thesis," focuses on synthesizing the obtained results and presenting key findings and outputs of the research. It presents answers to the key research questions, evaluates the achievement of goals, and provides a list of used sources. This section serves for practical application of the obtained findings and further exploration of the topic in the field of winemaking and the market for Chardonnay grapes.

Klíčová slova

Chardonnay, víno, vinaři a someliéři, sociální konstrukce

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 26. 4. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 10. 6. 2024
• Vedoucí: Ing. Jiří Zelený, Ph.D.
• Oponent: Ing. Jan Barták

University College Prague – Vysoká škola mezinárodních vztahů a Vysoká škola hotelová a ekonomická s.r.o.

Bakalářský studijní program / obor:
Hotelnictví, cestovní ruch a marketing / Hotelnictví