Význam vitamínů v lidské výživě a vitamíny rozpustné v tucích ve formě doplňků stravy

Barbora Včelíková

Bachelor's thesis

The importance of vitamins in human nutrition and fat-soluble vitamins in the form of dietary supplements

Abstract:

Bakalářská práce se zabývá vitaminy a jejich významem ve správném fungování lidského organismu. Teoretická část je rozdělena na tři větší kapitoly. První se zaměřuje na hydrofilní vitaminy a jejich fyzikálně-chemické vlastnosti, funkce, doporučené denní dávky a projevy nedostatku. Druhá kapitola je věnována lipofilním vitaminům, kde jsou podrobněji popsány všechny parametry jako v první kapitole, a navíc je zde uveden projev nadbytku a potřebnost jejich suplementace v závislosti na imunitě člověka. Třetí kapitola pojednává o doplňcích stravy z hlediska legislativy. Praktická část je založena na průzkumu trhu, kde byly zkoumány nejprodávanější vitaminové suplementy se zaměřením na vyšší obsah lipofilních vitaminů.

Abstract:

The bachelor thesis deals with vitamins and their importance in the proper functioning of the human organism. The theoretical part is divided into three larger chapters. The first one focuses on hydrophilic vitamins and their physicochemical properties, functions, recommended daily doses and deficiency symptoms. The second chapter is devoted to lipophilic vitamins, where all the parameters are described in more detail as in the first chapter, and in addition, the manifestation of excess and the need for supplementation depending on human immunity are presented. The third chapter deals with dietary supplements from the point of view of legislation. Practical part is based on a market sur-vey where are the best-selling vitamin supplements with a focus on higher content of li-pophilic vitamin.

Keywords

vitaminy, doplňky stravy, lipofilní vitaminy, hydrofilní vitaminy, lidská výživa, imunita, imunitní systém člověka, suplementace

Keywords

vitamins, food supplements, lipophilic vitamins, hydrophilic vitamins, human nutrition, immunity, human immune system, supplementation

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 5. 5. 2022

Thesis defence

• Date of defence: 6. 6. 2022
• Supervisor: Mgr. Milena Matejovičová, Ph.D.
• Reader: Lukáš Dvořák, Ph.D.

Mendel University in Brno

Faculty of AgriSciences

Bachelor programme / field:
Chemistry and Food Technology / Food Technology