Inovace učebních materiálů pro předmět Technologie přípravy pokrmů

Martin SEDLÁK

Bakalářská práce

Innovation of teaching materials for the subject Technology of food preparation

Anotace:

Cílem práce je provedení pedagogického výzkumu výuky odborného předmětu v době on-line distanční formy výuky během pandemie koronaviru SARS-CoV-2. Mnou vytvořená prezentace v programu PowerPoint spolu s pracovními listy a závěrečným testem na téma "Ryby - sladkovodní a mořské" byly v rámci on-line výuky ověřeny v samotné praxi na dvou středních odborných školách. V rámci výzkumu bylo provedeno dotazníkové šetření spokojenosti žáků s on-line výukou odborného předmětu přípravy pokrmů a polostrukturovaný rozhovor vedený s učiteli tohoto předmětu. Účelem tohoto výzkumu bylo zjistit, zda jsou mnou vytvořené výukové materiály použitelné v reálné učitelské praxi a to jak v rámci distanční nebo prezenční formě studia.

Abstract:

The aim of the work is to perform pedagogical research of teaching a specialized subject during the online distance form of teaching during the pandemic of the coronavirus SARS-CoV-2. The PowerPoint presentation I created together with the worksheets and the final test on the topic "Fish - freshwater and marine" were verified in practice in the actual practice at two secondary vocational schools. As part of the research, a questionnaire survey of pupils' satisfaction with online teaching of the professional subject of food preparation and a semi-structured interview conducted with teachers of this subject was carried out. The purpose of this research was whether the teaching materials created by me are usable in real teaching practice, both in the distance or full-time form of study.

Klíčová slova

gastronomie, hotelnictví, odborný předmět, obor kuchař, technologie přípravy pokrmů, distanční forma výuky, on-line výuka, didaktické pomůcky, pedagogický výzkum.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 31. 7. 2021

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 24. 8. 2021
• Vedoucí: Mgr. Radim Štěpánek, Ph.D.

OSTRAVSKÁ UNIVERZITA

Pedagogická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace v pedagogice / Učitelství odborných předmětů