Reologické vlastnosti různě tučných bílých jogurtů – Bc. Lucie Synková
Bc. Lucie Synková
Master's thesis
Reologické vlastnosti různě tučných bílých jogurtů
Rheological properties of plain yoghurts with various fat content
Anotácia:
Tato diplomová práce Reologické vlastnosti různě tučných bílých jogurtů se v teoretické části zaměřuje na základní přehled fermentovaných mléčných výrobků. Pozornost je věnována především problematice bílých jogurtů. Je popsána výroba, složení, význam konzumace jogurtů a skladování jogurtů a jejich trvanlivost. V další části teoretické sekce jsou popsány reologické vlastnosti potravin.Cílem praktické …viacAbstract:
This diploma thesis Rheological properties of plain yoghurts with various fat content is aimed in its theoretical part on the basic summary of fermented milk products. It is focused mainly on yoghurts, especially plain yoghurts. The manufacture, composition, nutritional and health benefits, storage and shelf-life of yogurts is described. In the next chapter are described rheological properties of foods …viac
Jazyk práce: Czech
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 26. 4. 2018
Obhajoba závěrečné práce
- Vedúci: doc. Ing. Vojtěch Kumbár, Ph.D.
- Oponent: Jana Pokorná, externi
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendel University in Brno
Faculty of AgriSciencesMaster programme / odbor:
Chemistry and Food Technology / Food Quality and Safety
Práce na příbuzné téma
-
Tradiční asijské fermentované mléčné výrobky
Daria Churiakova -
Fermentované mléčné výrobky obohacené o netradiční rostlinné a živočišné komodity
Magdaléna Zvonková -
Lyofilizované fermentované mléčné výrobky
Viktorie Omelková -
Fermentované mléčné výrobky
Jitka VESELÁ -
Fermentované mléčné nápoje
Karolína Horáková -
Stanovení meze toku nenewtonských viskoplastických kapalin
Adam Trocha -
Fat Shaming in Children's Literature
Veronika Jirků -
Chan Koonchungův román The Fat Years v kontextu čínských diskurzů modernizace
Valerie Schlicková