Vliv slazených nápojů na lidské zdraví

Matylda Malá

Bachelor's thesis

The influence of sweetened drinks on human health

Abstract:

V současnosti se setkáváme s narůstajícím počtem nemocí, o kterých naši předci neměli ani ponětí. Je tedy otázkou, co za tím stojí a kdo je viníkem. Jedním z adeptů jsou slazené nápoje a jejich vzrůstající konzumace a obliba mezi spotřebiteli. Cílem této bakalářské práce je popsat slazené nápoje a jejich vliv na lidské zdraví.Úvodní část bakalářské práce je věnována sacharidům a jejich hlavním zástupcům. V této kapitole se současně porovnává odlišná absorpce glukózy a fruktózy přes enterocyty, jelikož se jedná o hlavní složky obsažené v nápojích, a zároveň zde narazíme na jejich metabolickou přeměnu v lidském organismu. Další úsek odhaluje rozdíl mezi tuhou a tekutou formou cukru, jejich vliv na pocit sytosti a s ním spojeným metabolickým účinkem. Následně se práce zaměřuje na samotné slazené nápoje, jejich historii i charakteristiku jednotlivých složek. Nápoje mohou vykazovat přítomnost energie nebo její absenci, přičemž ty bez energie jsou často konzumovány za účelem snížení či eliminování příjmu kalorií. Ovšem o faktu, že mají nápoje oslazené cukry a nápoje s náhradními sladidly téměř srovnatelné účinky na zdraví, většina lidí nemá ani ponětí. Alkohol a nikotin jsou již známé psychoaktivní látky, ale jak je na tom cukr? Několik autorů a studií přichází s myšlenkou, že vzhledem k svému vlivu na nervový systém by se cukr mohl řadit k návykovým látkám. Jeden z posledních úseků bakalářské práce obsahuje výčet onemocnění, které patří k chorobám s největší prevalencí ve vztahu s konzumací slazených nápojů. Následně se práce věnuje prevenci zmíněných nemocí, vlivu médií, výběru nápojů a doporučení, která by čtenáře měla navést na správnou alternativu škodlivých nápojů.Lidé by neměli zpohodlnit a měli by více dbát na své zdraví, tedy vyřadit ze své stravy průmyslově zpracované potraviny a s nimi jdoucí ruku v ruce slazené nápoje. V minulosti tak hojný výběr nápojů neexistoval, proč je dnes tedy pro mnohé obtížné si vystačit s obyčejnou vodou či čajem?

Abstract:

We are currently encountering increasing number of diseases, which our ancestors had no idea about. It is therefore a question what is behind that and who is the culprit. Sweetened beverages and their increasing consumption and popularity among consumers are one of the candidates. The aim of this thesis was to focus on sweetened beverages and their effect on human health.The introductory part of the thesis is devoted to carbohydrates and their main representatives. At the same time this chapter compares the different absorption of the main ingredients in the beverage - glucose and fructose through enterocytes and we concurrently encounter their metabolic transformation in the human organism. Another section reveals the difference between solid and liquid sugar, their effect on satiety and its associated metabolic effect. Subsequently the thesis focuses on the sweetened beverages themselves, their history and characteristic of the individual ingredients. Beverages can contain energy or not and those without energy are often consumed to reduce or eliminate intake of calories. Most of people have no idea that sweetened beverages and those ones with artificial sweeteners have almost comparable impacts of human health. Alcohol and nicotine are already known as psychoactive substances but what about sugar? Several authors and studies have come up with an idea that sugar could be classified as an addictive substance because of their influence on the nervous system. One of the last section of this thesis contains a list of diseases that belong to diseases with the highest prevalence in relation to consumption of sweetened beverages. Then the work deals with the prevention of these diseases, influence of media, selection of beverages and recommendations that should guide readers to the right alternative for harmful drinks.People should not be comfortable and should pay more attention to their health, thus eliminate industrially processed foods and sweetened drinks going hand in hand with them. In the past, the abundant selection of drinks did not exist, why is it so difficult to do with ordinary water or tea for many people?

Keywords

výživa, cukr, děti, nadváha, slazené nápoje, obezita

Keywords

sweetened beverages, nutrition, sugar, children, overweight, obesity

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 18. 4. 2019

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Zuzana Hroncová, Ph.D.
• Reader: Veronika Jarošová, Ing.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Agriculture, Horticulture and Rural Development / Nutrition and Foodstuffs