Hodnocení odrůdového sortimentu rajčat v hydroponické produkci z pohledu kvality plodů

Bc. Jan Špaček

Diplomová práce

Evaluation of the variety of tomatoes in hydroponic production from the point of view of fruit quality

Anotace:

Tato diplomová práce porovnává čtyři odrůdy rajčat pěstovaných v hydroponické produkci na Farmě Bezdínek s.r.o. Jsou to cherry odrůdy ´Sweetelle´ a ´Axiany´ a dvě odrůdy větších plodů ´Brioso´ a ´Marinice´. Plody byly hodnoceny ve dvou termínech, a to 4. 3. 2021 a 14. 7. 2021. Sledovanými parametry jsou kvalitativní obsahové látky, kterými je obsah vitaminu C, karotenoidů, sušiny, refraktometrické sušiny a celkové antioxidační kapacity. Dále byly sledovány hmotnostní změny při skladování v chladničce při 9 °C a v pokojové teplotě 22 °C. U plodů uložených při těchto teplotách byly sledovány změny vybarvení a změny pevnosti. Byl prokázán vyšší obsah kyseliny L-askorbové u všech odrůd, až na odrůdu ´Brioso´ z letní sklizně. Celková antioxidační kapacita v letní sklizni vzrostla. Obsah sušiny a refraktometrické sušiny se v letní sklizni snížil u cherry odrůd. Zbývající dvě odrůdy naopak vykazovaly nárůst hodnot. Obsah karotenoidů měl opačný trend než předešlé dvě obsahové látky a klesal s vyzrálostí plodů. Jedinou výjimkou byla odrůda ´Axiany´ u kterého obsah klesl. Skladování plodů při pokojové teplotě zvyšuje hmotnostní ztráty a plody sklizené v létě mají v obou teplotách vyšší ztráty než při jarní sklizni. S postupující délkou skladování došlo k poklesu času nutného k perforaci plodu. Menší rozdíl mezi začátkem a koncem skladování byl zjištěn u plodů sklizených v březnu. Nejmenší změna pevnosti byla při uložení v chladnu u odrůdy ´Axiany´ sklizené na jaře a u odrůdy ´Sweetelle´ sklizené v létě. Plody ´Sweetelle´ skladované v teple měly nejmenší změny při jarní sklizni a v letní sklizni to byla odrůda ´Brioso´. Největší nárůst vybarvení byl naměřen u plodů ´Sweetelle´ skladovaných v chladu, a naopak největší pokles byl u plodů ´Axiany´ skladovaných v teple. Obě odrůdy byly sklizené v létě.

Abstract:

This diploma thesis, entitled compares four varieties of tomatoes grown in hydroponic production on the farm Bezdínek s.r.o. These are the cherry varieties ´Sweetelle´ and ´Axiany´ and the two larger varieties ´Brioso´ and ´Marinice´. The fruits were evaluated in two terms, March 4, 2021 and July 14, 2021. The monitored parameters are qualitative content substances, which are the content of vitamin C, carotenoids, dry matter, refractometric dry matter and total antioxidant capacity. Furthermore, weight changes were monitored when stored in a refrigerator at 9 ° C and at room temperature of 22 ° C. Changes in color and strength were observed in fruits stored at these temperatures. A higher content of L-ascorbic acid was demonstrated, except for ´Brioso´ at the summer harvest. In the summer harvest, the total antioxidant capacity increased. The dry matter and refractometric dry matter content decreased in the summer harvest for cherry varieties. The remaining two varieties, on the other hand, showed an increase in values. The content of carotenoids had the opposite trend than the previous two ingredients and decreased with the ripeness of the fruit. The only exception was ´Axiany´, for which the content decreased. Storing fruit at room temperature increases weight loss, and fruit harvested in summer has higher losses at both temperatures than spring harvest. As the length of storage progressed, the time required to perforate the fetus decreased. A smaller difference between the beginning and the end of storage was found for fruits harvested in March. The smallest change in strength was when stored in the cold for ´Axiany´ harvested in spring and for ´Sweetelle´ harvested in summer. ´Sweetelle´ fruits stored in the heat had the smallest changes during the spring harvest and the ´Brioso´ variety in the summer harvest. The largest increase in staining was measured in ´Sweetelle´ stored cold, and conversely the largest decrease was in ´Axiany´ stored warm. Both varies were harvested in the summer.

Klíčová slova

rajčata, hydroponie, kvalitativní obsahové látky, shelf life, hmotnostní změny

Keywords

shelf life, tomatoes, hydroponics, weight changes, qualitative ingredients

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 5. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 7. 6. 2022
• Vedoucí: doc. Ing. Tomáš Kopta, Ph.D.
• Oponent: Václav Psota, externi

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Magisterský studijní program / specializace:
Zahradnické inženýrství / Zahradnictví