Komparace výživových hodnot v moderních dietách

Bc. Kateřina Kubelková

Master's thesis

Comparison of nutritional values in modern diets

Abstract:

V mé diplomové práci Komparace výživových hodnot v moderních dietách, porovnávám odlišnosti a stejnosti v těchto stravovacích směrech. Práce má tři části – teoretickou, analytickou a návrhovou část. Cílem této diplomové práce je komparace výživových hodnot u jídelníčků moderních diet (paleo dieta, dělená strava, Dukanova dieta, dieta podle krevních skupin, ketogení dieta a nízkosacharidová dieta) a také zároveň zjištění společného základu pokud nějaký existuje. V první teoretické části píši o pojmu dieta, doporučených nutričních dávkách živin a nutričním složením stravy Dukanovy diety, diety krevních skupin, nízkosacharidové diety, ketogení diety, paleo diety a diety která se zaměřuje na dělenou stravu. V druhé analytické části se zaměřuji na komparaci výživových hodnot moderních diet ze vzorových týdenních jídelníčků a také vyhodnocené výživové hodnoty porovnávám s doporučenými denními nutričními dávkami (GDA). V návrhové části práce jsem se zaměřila na doporučení pro lidi, kteří chtějí začít s hubnutím. A hlavním cílem návrhové části bylo sestavení týdenního jídelníčku, u kterého budou dodrženy pravidla pestré a vyvážené stravy dle ministerstva zdravotnictví. V závěru diplomové práce jsem shrnula výsledky, které vyšly z teoretické, analytické a návrhové části práce.

Abstract:

In my diploma thesis Comparison of nutritional values in modern diets, I compare differences and homogeneity in these dietary directions. The work has three parts - theoretical, analytical and design part. The aim of this diploma thesis is to compare nutritional values in diets of modern diets (paleo diet, divided diet, Dukan diet, diet according to blood groups, ketogenic diet and low-carbohydrate diet) and also to find a common basis, if any. In the first theoretical part I write about the concept of diet, recommended nutritional doses of nutrients and nutritional composition of diet Dukan diet, blood group diet, low carbohydrate diet, ketogenic diet, paleo diet and diet that focuses on a divided diet. In the second analytical part I focus on the comparison of nutritional values of modern diets from sample weekly menus and I compare the evaluated nutritional values with the recommended daily nutritional doses (GDA). In the design part of the thesis I focused on recommendations for people who want to start weight loss. And the main aim of the proposal part was to compile a weekly diet, which will comply with the rules of varied and balanced diet according to the Ministry of Health. At the end of my thesis I summarized the results that came out of the theoretical, analytical and design part of the thesis.

Keywords

Dieta, Dieta podle krevních skupin, Dělená strava, Dukanova dieta, Keto dieta, Paleo dieta, Výživové hodnoty, Diet, Blood group Diet, Divided diet, Keto diet, Dukan diet, Paleo diet, Nutritional values

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 20. 11. 2019

Thesis defence

• Date of defence: 29. 1. 2020
• Supervisor: Ing. Bc. Jan Chromý, Ph.D.
• Reader: doc. Ing. Lenka Turnerová, CSc.

Institute of Hospitality Management in Prague

Master programme / field:
Gastronomy , Hospitality Management and Tourism / Hospitality and Spa Management (Study in Czech)