Obsahové látky listů jakonu

Bc. Kateřina Buřilová

Diplomová práce

Substances contained in the leaves of yacon

Anotace:

Jakon (Smallanthus sonchifolius) je vytrvalá rostlina pocházející z Jižní Ameriky, která se díky biologicky aktivním látkám obsažených v kořenových hlízách i listech a stejně tak díky příznivému nutričnímu složení kořenových hlíz řadí mezi funkční potraviny. V teoretické části diplomové práce je uvedena obecná charakteristika jakonu, zdravotní benefity i jeho využití. Dále se zde zabývá popisem klonů udržovaných na Fakultě tropického zemědělství ČZU, hlavně co se týká listů. Listy jakonu se vyznačují vyšším obsahem biologicky aktivních látek s antioxidačními účinky. Mezi tyto látky patří fenolické kyseliny a flavonoidy, spadající do skupiny polyfenolů. V další části je nastíněna problematika působení antioxidantů vůči volným radikálům, které se nachází v organismech. Pro analýzu listů bylo vypěstováno 25 různých klonů jakonu pocházejících z Peru, Bolívie, Ekvádoru a Nového Zélandu. Spektrofotometricky, za použití Folin-Ciocalteuova činidla, se stanovoval celkový obsah polyfenolů v těchto listech. Naměřené hodnoty se pohybovaly v rozmezí od 7,31 mg GAE/g do 33,09 mg GAE/g suché hmoty a mezi klony byl potvrzen statisticky významný rozdíl. Nejvyšší obsah polyfenolů byl naměřen u listů klonů PER 13, PER 12, PER 04 a BOL 20. Dále došlo k měření antioxidační aktivity extraktů listů za použití radikálu DPPH. Nejvyšší antioxidační aktivitu (68,36 mg AAE/g suché hmoty) vykazoval klon PER 12, nejnižší antioxidační aktivitu (12,11 mg AAE/g suché hmoty) klon ECU 44. Mezi klony byl také nalezen statisticky významný rozdíl. Byla potvrzena středně silná závislost (r = 0,57) mezi celkovým obsahem polyfenolů a antioxidační aktivitou. Ze statistické analýzy bylo také zjištěno, že polyfenoly mají z 32,8 % zásluhu za antioxidační aktivitu listů. Zjištěné rozdíly v obsahu polyfenolů i antioxidační aktivitě mezi listy jakonu mohou být užitečné k dalšímu šlechtění a pěstování.

Abstract:

Yacon (Smallanthus sonchifolius) is a perennial plant native to the Andean regions of South America. Yacon can be considered a novel functional food because of the bioactive compounds contained in tuberous roots and leaves as well as the great nutritional composition of its tuberous roots. The theoretical part of the thesis presents the general description of yacon, health benefits and its use. It also deals with the description of clones maintained at the Faculty of Tropical Agriculture under the Czech University of Life Sciences in Prague. It is especially focused on yacon leaves. Yacon leaves are characterized by a higher content of biologically active compounds with an antioxidant effects. These substances include phenolic acids and flavonoids, which belong to the group of polyphenols. The next section contains a detailed analysis of how antioxidants work against free radicals found in organisms. 25 different yacon clones and its leaves originating from Peru, Bolivia, Ecuador and New Zealand were grown and analysed. The total polyphenol content of leaves was determined spectrophotometrically using the Folin-Ciocalteu reagent. The measured values ranged from 7.31 mg GAE/g to 33.09 mg GAE/g of dry matter and a significant difference was confirmed between the clones. The highest content of polyphenols was measured in leaves of clones PER 13, PER 12, PER 04 and BOL 20. Furthermore, the antioxidant activity of leaf extracts was measured using the DPPH radical method. Clone PER 12 showed the highest antioxidant activity (68.36 mg AAE / g dry matter), and clone ECU 44 had the lowest antioxidant activity (12.11 mg AAE/g dry matter). A statistically significant difference was also found between the clones. The statistical analysis found the positive correlation (r = 0.57; r2 = 32,8 %) between polyphenols and antioxidant activity in yacon leaves. The observed differences between polyphenol content and antioxidant activity could be useful for further breeding and cultivation.

Klíčová slova

antioxidanty, DPPH, Folin-Ciocalteuovo činidlo, gallová kyselina, klon

Keywords

DPPH, Folin-Ciocalteu reagent, gallic acid, clone, antioxidants

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 4. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Matyáš Orsák, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program:
Kvalita potravin a zpracování zemědělských produktů