Obiloviny jako součást lidské stravy

Bc. Marcela ZGAŽAROVÁ

Bakalářská práce

Cereals as a component in human diet

Anotace:

Bakalářská práce uvádí přehled nejdůležitějších cereálií a jejich význam v lidské výživě a jejich chemické složení. Obiloviny poskytují pro lidskou výživu zdraví potřebné bílkovi-ny, sacharidy, minerální látky, vitaminy, a vlákninu. Obiloviny výrazně ovlivňují výživo-vou bilanci světové populace. Jako dobrý zdroj energie a dobře využitelných sacharidů by měly být základem naší stravy. Dále se zaměřuje na jejich význam z potravinářského a medicínského hlediska a jejich využití v gastronomii.

Abstract:

Barchelor thesis is a review about the most important cereals. Cereals are good sourus for healthy necessary proteins, saccharides, mineral substances, vitamins and fibres for human nutrition. Cereals significantly influence the nutrition balance of world population. The barchelor work is focused on cereal benefit in food and pharmaceuticals industry and their advantages in cooking.

Klíčová slova

cereálie, výživa, celozrnné potraviny

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 6. 2008

Zveřejnit od: 2. 6. 2008

Identifikátor: 8033

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 13. 6. 2008
• Vedoucí: Ing. Daniela Kramářová, Ph.D.

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Chemie a technologie potravin