Bavorská gastronomie

Bc. Šebela Šebela

Bachelor's thesis

Gastronomy of Bavaria

Anotácia:

Bakalářská práce na téma „Bavorská gastronomie“ je členěna do tří částí, konkrétně teoretické, analytické a návrhové části. První část definuje pojem gastronomie, gastronomický cestovní ruch a historický vývoj gastronomie. Druhá část se zaměřuje na analytickou stránku práce, kdy na základě pozorování a vlastního výzkumu budeme porovnávat bavorské a české pokrmy, jejich přípravu a stolování v obou zemích. Třetí část pojednává o návrzích, jak přiblížit bavorskou gastronomii na území hlavního města Prahy. Cílem naší bakalářské práce je vyvození aplikovatelných návrhů, které vzejdou z našeho výzkumu, proto jsme se rozhodli přiblížit bavorskou gastronomii českým zákazníkům. Tyto návrhy budou realizovány za pomocí výsledků vzešlých z našeho výzkumu, a proto budou navrhované projekty plně korespondovat s bavorskou gastronomií.

Abstract:

The thesis on the topic "Bavarian gastronomy" is divided into three parts, namely the theoretical, analytical and design part. The first part defines the concept of gastronomy, gastronomic tourism and the historical development of gastronomy. The second part focuses on the analytical side of the work, where based on observations and our own research, we will compare Bavarian and Czech dishes, their preparation and dining in both countries. The third part deals with proposals on how to approach Bavarian gastronomy into the capital city of Czech Republic - Prague. The aim of our bachelor's thesis is to derive applicable proposals that will emerge from our research, so we decided to bring Bavarian gastronomy closer to Czech customers. These proposals will be implemented with the help of the results of our research, and therefore the proposed projects will fully correspond to Bavarian gastronomy.

Kľúčové slová

Bavorsko, gastronomie, bavorské pokrmy, Německo, bavorská piva, Oktoberfest, tradiční gastronomie, Bavaria, gastronomy, Bavarian dishes, Germany, Bavarian beers, traditional gastronomy

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 7. 6. 2022
• Vedúci: Ing. Kateřina Homutová
• Oponent: Mgr. Daniel Lang

Institute of Hospitality Management and Economics

Bachelor programme / odbor:
Hospitality Management, Tourism and Marketing / Hospitality Management