Jedlé kvety a ich rizikové obsahové látky

Martin Beták

Bakalářská práce

Jedlé květy a jejich rizikové obsahové látky

Anotace:

Tato práce sa zaoberá charakteristikou jedlých květů, ich použitím v gastronomii, rizikami spojenými s konzumácí jedlých květů, obsahovými látkami. Tato práce obsahuje 17 různých rostlin a jejich botanický opis, obsahové látky a jejich nároky na pěstovaní. Jsou tady popsané obsahové látky a ich funkcím v lidském organizmě (primární metabolity, sekundární metabolity) a ich léčivý, popřípade škodlivý účinek. Taky sa zabývá problematikou kvantifikace ťěžkých kovů a látkami glykosidické povahy, ktore jsou toxické ve větším množství pro rostliny i lidi.

Abstract:

This thesis deals with characteristic of edible flowers, its usage in gastronomy, risks that comes with consuming edible flowers and containig substances of edible flowers. This thesis contains 17 different plants with closer look of botanica description, containing substances of particular sieces and conditions for cultivation. There are described functions of speciffic containing substances such (primary metabolites, secondary metabolites) and their healing or toxic effect on human body . This thesis also deals with quantification of heavy metals and glycosidic substances.

Abstract:

Táto bakalárska práca sa zaoberá charakteristikou jedlých kvetov, ich použitím v gastronómií, rizikami spojenými s konzumáciou jedlých kvetov, obsahovými látkami. Táto práca obsahuje 17 rôznych rastlín a ich botanický popis, obsahové látky a ich nárokmi na pestovanie. Sú tu popísané obsahové látky a ich funkcia v ľudskom organizme (primárne metabolity, sekundárne metabolity) a ich liečivý, poprípade škodlivý účinok. Tiež sa zaoberá problematikou kvantifikácie ťažkých kovov a látkami glykosidickej povahy, ktoré sú toxické vo väčšom množstve pre rastliny aj ľudí.

Klíčová slova

jedlé květy, těžké kovy, glykosidy

Keywords

edible flowers, heavy metals, glycosides

Klíčová slova

ťažké kovy, glykosidy, jedlé kvety

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 6. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Jarmila Neugebauerová, Ph.D.
• Oponent: Anna Němcová, Dr. Ing.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Zahradnictví