Hladiny isoflavonoidů v závislosti na redoxních podmínkách ruminální tekutiny v bioreaktoru

Bc. David Galuška

Bachelor's thesis

Bioreactor study of isoflavonoid levels in dependence on redox potential of rumen fluid

Anotácia:

Isoflavony jsou biologicky aktivní látky, které se tvoří v rostlinách. Díky své struktuře, která se podobá 17β-estradiolu, jsou schopny se vázat na lidské estrogenní receptory alfa i beta. Protože většina lidské populace není schopna isoflavony plně metabolizovat, musí jejich zdroj hledat v potravě. Dobrým zdrojem jsou zejména mléko a mléčné produkty. Praktická část bakalářské práce se zabývá optimalizací bioreaktoru, aby napodoboval co nejlépe prostředí bachoru pro sledování vlivu krmiva na schopnosti metabolizovat isoflavony.

Abstract:

Isoflavones are biologically active substances, which are synthesized by plants. Due to their structure, which resembles 17β-estradiol, they are able to bind to human estrogene receptors alfa as well as beta. Because most of human population is unable to fully metabolize isoflavones, they have to obtain them via nutrition. Suitable sources of isoflavones are milk and dairy products. Practical part of the thesis focuses on the optimization of bioreactor, in such a way that it mimics rumen environment, for examination of influence of feed on the ability to metabolize isoflavones.

Kľúčové slová

Fytoestrogeny, isoflavony, equol, daidzein, bioreaktor Phytoestrogens, isoflavones, bioreactor

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 5. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 14. 6. 2016
• Vedúci: doc. Mgr. Tomáš Kašparovský, Ph.D.

Masaryk University

Faculty of Science

Bachelor programme / odbor:
Biochemistry / Biochemistry