Bio-chmel v podmínkách ČR a jeho perspektivy

Kateřina Janoušová

Bakalářská práce

Bio-hop in the Czech Republic and its perspectives

Anotace:

V komerční produkci se pěstuje chmel otáčivý (Humulus lupulus L.). Chmel je dvoudomá bylina s pravotočivou liánou, která pro svůj růst vyžaduje oporu. Na stanovišti ho máme okolo 20 až 30 let a dosahuje výšky od 3 do 7 metrů, podle konstrukce, na které se pěstuje. Pro komerční produkci jsou požadovány pouze samičí rostliny. Z rostliny se používají chmelové šištice, a to především k výrobě piva. Šištice obsahují spoustu chemických látek. Nejdůležitějšími jsou chmelové pryskyřice, silice a polyfenoly, které dodávají pivu zejména chuť a aroma. Aby se zabránilo negativním dopadům na životní prostředí, začala se snižovat spotřeba chemických hnojiv, pesticidů, regulátorů růstu v zemědělství. Z těchto důvodů se u nás začal pěstovat v roce 2011 chmel v kvalitě bio. V ekologickém zemědělství se mohou používat pouze takové materiály a látky, které negativně nenarušují životní prostředí. Využívají se především osevní postupy, zelené hnojení a biologické odpady z farmy (např. kompost nebo hnůj). Plevele se odstraňují pouze mechanicky a proti chorobám a škůdcům se spoléhá na biologickou ochranu. Při přechodu na ekologické zemědělství se na pozemku nesmí používat žádné chemikálie, a to minimálně po dobu 3 let. Český chmel je proslulý svou kvalitou. Kvalitu určuje především obsah alfa kyselin, který je závislý na poloze a lokalitě chmelnice. Kvalitu také ovlivňuje správná mechanizace a doba sklizně. V České republice dosahuje chmel dobrých výnosů, ovšem také dost záleží na zdravotním stavu rostlin a klimatických podmínkách v daném roce. V loňském roce se produkci dařilo a průměrný výnos činil 1,43 tun z hektaru. V ekologické zemědělství se snažíme o to, aby kvalita i výnos odpovídali konvenční produkci, avšak u ekologicky vypěstovaného chmele bývají výnosy z hektaru o něco nižší. Na trhu je o český chmel velký zájem, a to i v zahraničí. Nabídka na trhu by se měla vyrovnat poptávce. Cílem je zajistit kvalitu chmele, aby se český chmel (hlavně Žatecký poloraný červeňák) udržel mezi nejlepšími odrůdami u nás, ale především i v zahraničí. Chmel podléhá certifikaci, která také poslouží pro získání důvěry spotřebitele. Realizační cena chmele vypěstovaného v ekologickém zemědělství bývá vyšší než u toho konvenčně vypěstovaného, protože jeho pěstování bývá náročnější na práci.

Abstract:

In commercial production is cultivate hop species Humulus lupulus L. Hops are a dioecious herb with a clockwise creeper that requires support for its growth. We have it on the site for about 20 to 30 years and it reaches a height of 3 to 7 meters, depending on the construction on which it is grown. Only female plants are required for commercial production. Hop cones are used from the plant, mainly for the production of beer. Cones contain a lot of chemicals. The most important are hop resins, essential oils and polyphenols, which give beer especially taste and aroma. To avoid negative impacts on the environment, the consumption of chemical fertilizers, pesticides, growth regulators in agriculture has begun to decrease. For these reasons, organic hops began to be grown in our country in 2011. Only materials and substances that do not adversely affect the environment may be used in organic farming. The following are mainly used: sowing procedures, green manure and biological waste from the farm (eg compost or manure). Weeds are removed only mechanically and biological protection is used against diseases and pests. When switching to organic farming, no chemicals may be used on the land for at least 3 years. Czech hops are famous for their quality. The quality is determined primarily by the content of alpha acids, which depends on the location and location of the hop garden. Quality is also affected by proper mechanization and harvest time. In the Czech Republic, hops achieve good yields, but it also depends a lot on the health of plants and climatic conditions in the particular year. Last year, production was successful and the average yield was 1.43 tons per hectare. In organic farming, we try to ensure that the quality and yield correspond to conventional production, but in the case of organically grown hops, the yields per hectare tend to be slightly lower. There is great interest in Czech hops on the market, even abroad. Market supply should match demand. The aim is to ensure the quality of hops so that Czech hops (especially Žatecký poloraný červeňák) remain among the best varieties in our country, but especially abroad. Hops are subject to certification, which will also serve to gain consumer confidence. The selling price of hops grown in organic farming is usually higher than that of conventionally grown hops, because its cultivation is more labor-intensive.

Klíčová slova

chmel, ekologické zemědělství, výnos a kvalita chmele, chmel v tržních podmínkách

Keywords

hop, organic agriculture, yield and quality of hops, hops under market conditions

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 7. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Petr Dvořák, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zahradnictví / Zahradnictví