Alternativní formy prodeje potravin na Kladně

Bc. Michaela Nováková

Master's thesis

Alternative Forms of the Food Trade in Kladno

Abstract:

Diplomová práce se zabývá alternativní formou prodeje potravin. Cílem diplomové práce je provést celkové zhodnocení alternativních forem prodeje potravin se zaměřením na město Kladno a navrhnout obecná doporučení pro podnikatelské subjekty ve sledované oblasti. V teoretické části je popisován obchod, spotřebitelské chování, udržitelný rozvoj a alternativní potravinové sítě. Vlastní práce využívá metod polostrukturovaného rozhovoru, dotazníkového šetření a analýzy dokumentů. Dotazníkové šetření bylo náhodným výběrem prováděno v okresu Kladno. Všechny otázky dotazníku byly povinné, v otázce č. 9 byl dotazník rozvětven, proto pro otázky 1-9 platí, že n = 356, pro otázky 10-11 se n = 304. Polostrukturované rozhovory této práce jsou vedeny s provozovateli kladenských alternativních sítí (farmářský trh, farmářský obchod, komunitou podporované zemědělství a bezobalová prodejna) a se zahradnicí v komunitní zahradě. Výsledkem práce jsou navrhovaná řešení pro sledované subjekty, např. zřízení další komunitní zahrady v městské části Kladno Rozdělov či propagace komunitou podporovaného zemědělství jako konceptu.

Abstract:

The thesis deals with alternative forms of food sales. It aims to make an overall evaluation of alternative forms of food sales with a focus on the city of Kladno and to propose general recommendations for business entities in the studied area. The theoretical part describes the business sector concerned, consumer behaviour, sustainable development, and alternative food networks. The central part of the thesis uses the methods of semi-structured interview, questionnaire survey and document analysis. The questionnaire survey was carried out by random sampling in the Kladno District. All questions of the questionnaire were mandatory, in question no. 9 the questionnaire was branched, hence for questions no. 1 to no. 9 n = 356, for questions no. 10 to no. 11 n = 304. The semi-structured interviews were conducted with operators of alternative food networks in Kladno (farmers market, farmers shop, community supported agriculture and a zero-waste shop) and with a gardener at a community garden. The results of the work are proposed solutions for the monitored entities, such as the establishment of another community garden in the Kladno Rozdělov District or the promotion of community supported agriculture concept.

Keywords

farmářské trhy, komunitou podporované zemědělství, obchod, spotřebitel, zákazník, alternativní potravinové sítě

Keywords

Alternative Food Networks, Farmers Markets, Community Supported Agriculture, Trade, Consumer, Customer

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 31. 3. 2022

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Miroslava Navrátilová, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Master programme / field:
Economics and Management / Economics and Management