Barbora Jarmarová
Bachelor's thesis
Vláknina v potravinách rostlinného původu
Fiber in food of plant origin
Abstract:
Literární část práce se zabývá jednotlivými formami vlákniny, zdroji rostlinného původu, ve kterých se běžně vláknina vyskytuje. Dále popisuje možnosti stanovení vlákniny, rozdělení a charakteristiku jednotlivých metod.V praktické části byla provedena analýza vybraných druhů ovoce, zeleniny a potravinového výrobku na obsah nerozpustné vlákniny metodou podle Henneberga a Stohmanna. Získané hodnoty byly …moreAbstract:
The literary part of the bachelor thesis deals with individual forms of fiber, source of plant origin, in which the fiber is present. It also describes the possibilities of fiber determination, distribution and characterization of individual methods.In the practical part of the bachelor thesis, an analysis of selected fruits, vegetables and food products on the insoluble fiber content was carried out …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 7. 5. 2018
Thesis defence
- Supervisor: Ing. Miroslav Horák, Ph.D.
Citation record
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakultaMendel University in Brno
Faculty of HorticultureBachelor programme / field:
Horticulture / Quality of plant food sources
Theses on a related topic
-
Metody stanovení rozpustné a nerozpustné vlákniny ve vybraných potravinách
Kristýna Mázárová -
Stanovení dietární vlákniny v potravinách
Lucie Kolínová -
Stanovení vybraných mikronutrientů v doplňcích stravy na bázi zeleného ječmene
Barbora Peslová -
Stanovení hrubé vlákniny u celozrnných výrobků s přídavkem vybraných cereálií
Martina KARASOVÁ -
Cellulose and lignocellulose impact on the quality of archival enclosures
Barbora Benetková -
Exploitation of cellulose from waste materials as a substrates in biotechnologies
Misheel Francisco Macha -
Synthesis of composite materials based on cellulose nanocrystals
Johana Korbelářová