Vliv rostlinné stravy na zdraví

Michal BLAHOUŠEK

Bachelor's thesis

Effects of plant-based diet on health

Anotácia:

Bakalářská práce se zabývá vlivem rostlinné stravy na zdravotní stav a sportovní výkonnost, čehož bylo dosaženo shromážděním informací o množství přijímaných živin a jiných látek u lidí stravujících se rostlinnou stravou oproti lidem stravujících se smíšenou stravou, a následným porovnáním těchto informací s doporučeními pro zajištění optimálního zdravotního stavu a sportovního výkonu. Rostlinná strava může člověku poskytovat zdravotní výhody, jako jsou nižší rizika některých chronických onemocnění, kvůli nižšímu příjmu celkových tuků, nasycených tuků, cholesterolu, sodíku a vyššímu příjmu vlákniny, polynenasycených tuků, některých vitaminů a minerálů, a také antioxidantů a fytochemikálií. Největší nevýhodou rostlinné stravy je průměrně nedostatečný příjem jódu, selenu, vitaminu B12 a vitaminu D. Nemoci z nedostatku živin jsou hlavním rizikem rostlinné diety. Pro sportovní výkon může rostlinná strava představovat výhodu ve vyšším příjmu sacharidů, nižším příjmu celkových tuků a nasycených tuků, a také ve vyšším příjmu antioxidantů, fytochemikálií a některých vitaminů a minerálů. Nevýhodou rostlinné stravy pro sportovní výkon je nižší příjem některých bioaktivních látek nacházejících se ve větší míře v živočišných produktech, jako jsou kreatin, l-karnitin, karnosin, taurin a koenzym Q10.

Abstract:

The bachelor's thesis deals with the influence of a plant-based diet on health and sports performance which was achieved by gathering information about consumed amounts of nutrients and other substances by people eating a plant-based diet in comparison to people eating a mixed diet, and then comparing this information with recommendations to ensure optimal health condition and sports performance. A plant-based diet can provide health benefits, such as lower risks of some chronic diseases because of a lower intake of total fats, saturated fats, cholesterol, sodium and a higher intake of fibre, polyunsaturated fats, some vitamins and minerals, antioxidants and phytochemicals. The biggest disadvantage of a plant-based diet is, on average, insufficient intake of iodine, selenium, vitamin B12 and vitamin D. Nutrient deficiency diseases are the main risks of a plant-based diet. For sports performance, a plant-based diet can be beneficial because of a higher intake of carbohydrates, a lower intake of total fats and saturated fats, and also because of a higher intake of antioxidants, phytochemicals, and some vitamins and minerals. The disadvantage of a plant-based diet for sports performance is a lower intake of some bioactive substances which occur in greater amounts in animal products, such as creatine, l-carnitine, carnosine, taurine, and coenzyme Q10.

Kľúčové slová

výživa, dieta, živiny, sport, nemoci, veganství, vegetariánství

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 28. 5. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: doc. RNDr. Miroslava Přidalová, Ph.D.

Palacký University Olomouc

Faculty of Physical Culture

Bachelor programme / odbor:
Physical Education and Sports / TV-AJ