Bc. Ivana Beránková

Bachelor's thesis

Antioxidační vlastnosti potravin

Antioxidant properties of foodstuffs
Abstract:
Tato bakalářská práce se zabývá charakteristikou přírodních a syntetických antioxidantů, jejich výskytem v potravinách a využitím v potravinářském průmyslu. Dále je uveden jejich vliv na zdraví lidského organismu. Jsou zde popsány základní postupy stanovení antioxidační kapacity vzorků potravin pomocí různých instrumentálních metod, jejichž principy jsou uvedeny v závěru práce.
Abstract:
This work deals with the characterisation of natural and synthetic antioxidants, their occurrence in food and their application in the food industry. The influence
 

Keywords

antioxidanty antioxidační kapacita metody analýzy
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 17. 6. 2010

Thesis defence

  • Date of defence: 1. 9. 2010
  • Supervisor: doc. Ing. Martin Adam, Ph.D.

Citation record

Cite this text
The right form of listing the thesis as a source quoted

Beránková, Ivana. Antioxidační vlastnosti potravin. Pardubice, 2010. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • Soubory jsou nedostupné.
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologická
https://portal.upce.cz/StagPortletsJSR168/CleanUrl?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=12229 Reference to the local database file of the institution

University of Pardubice

Faculty of Chemical Technology

Bachelor programme / field:
Chemistry and Technology of Foodstuffs / Evaluation and Analysis of Foodstuffs

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.
All theses