Srovnání náročnosti nákupního procesu a dostupnosti běžných potravin proti potravinám bezlepkovým

Bc. Martina Štěpařová

Master's thesis

Comparison Severity of Shopping Process and Availability of Ordinary Food and Gluten-free Food

Abstract:

Tato diplomová práce je členěna na dvě části – teoretickou a praktickou.Teoretická část je založena na popisu chování při nakupování a rozhodovacím procesu, faktorech ovlivňujících nákupní chování a dispoziční řešení prodejen. Praktická část je poté založena na porovnání náročnosti nákupního procesu – a to konktrétně mezi potravinami bezlepkovými a běžnými potravinami s obsahem lepku. Práce se v tomto ohledu zaměřuje na dvě možnosti nákupu potravin, a to na nákupní proces prováděný v kamenných prodejnách a na nákupní proces prostřednictvím internetových obchodů. Pro účely práce jsou vybrány konkrétní příklady jak internetových obchodů, tak kamenných obchodů, a dále jsou jim nastavena kritéria, podle kterých jsou následně tyto konkrétní obchody posuzovány. Součástí diplomové práce je také dotazník, který koreluje celou probíranou problematiku. Získané výsledky jsou posléze vyhodnoceny a porovnány s výsledky šetření provedených v praktické části práce.Z těchto výsledků je poté učiněn závěr a na základě preferencí spotřebitelů vyplývající z dotazníkového šetření je učiněn návrh doporučení pro prodejce potravin.

Abstract:

This thesis is divided to two parts - a theoretical one and a practical one. The theoretical part is based on the description of behavior while shopping and the decision-making process, on the factors that affect the shopping behavior and the stores layout. The practical part is based on comparing the difficulties of the shopping process - specially when it comes to differences between shopping for gluten free food and food that does contain gluten. The thesis is focusing on two options of shopping which are shopping in bricks-and-mortar shops and shopping via eshops. For the purpose of the thesis, there are selected specific examples of eshops and bricks-and-mortar shops and there are given criteria on which those shops are being judged. There is also a questionnaire as a part on the thesis, which is correlating the whole matter. The results are then evaluated and compared with the results of the investigation from the practical part of the work. Afterwards, there is a conclusion made out of these results and a draft recommendations for food retailers based on costumer preferences resulting from the survey.

Keywords

bezlepkové potraviny, celiakie, lepek, nákupní chování, obchod, spotřebitel, tuzemský trh, zahraniční trh

Keywords

domestic market, foreign market, gluten-free food, celiac disease, gluten, buying behaviour, trade, consumer

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 3. 4. 2020

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Daniela Šálková, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Master programme / field:
Economics Policy and Administration / Business Administration