Alternativní potravinové sítě na Nymbursku

Bc. Markéta Frýdlová

Diplomová práce

Alternative Food Networks in the District of Nymburk

Anotace:

Tato diplomová práce je věnována tématu alternativních forem prodeje potravin. Cílem této práce je provést celkové zhodnocení alternativních potravinových sítí na území Nymburska a dále navrhnout doporučení pro místní podnikatelské subjekty ke zlepšení propagace alternativních forem prodeje potravin s důrazem na udržitelnost. Práce je rozdělena na dvě hlavní části, a to na teoretickou část a na vlastní část. Teoretická východiska se zabývají oblastmi obchodu, spotřebitelského chování, označování kvality potravin, udržitelného rozvoje, a hlavně alternativních potravinových sítí, jejich charakteristikou a členěním. Vlastní část této práce charakterizuje alternativní potravinové sítě, které se na Nymbursku nachází. Dále je v rámci kvantitativního výzkumu realizováno dotazníkové šetření u 405 respondentů ke zjištění jejich spotřebitelských postojů a preferencí ohledně alternativních potravinových sítí na zkoumaném území. Kvalitativní výzkum je proveden pomocí polostrukturovaných rozhovorů s majitelkou nymburského bezobalového obchodu a provozovatelem pojízdné masny na Nymbursku. Výsledky realizovaného výzkumu jsou předmětem vyhodnocení a diskuse. Na základě těchto výsledků jsou na závěr práce vytvořena doporučení pro provozovatele alternativních potravinových sítí, která by mohla zvýšit povědomí o jejich podnikání i s ohledem na téma udržitelnosti.

Abstract:

This thesis is dedicated to the topic of alternative forms of food sales. This work aims to conduct an overall assessment of alternative food networks in the District of Nymburk and propose recommendations for local business entities to enhance the promotion of alternative forms of food sales, with an emphasis on sustainability. The work is divided into two main parts, namely the theoretical part and the practical part. The theoretical foundations cover areas such as trade, consumer behavior, food quality labeling, sustainable development, and, most importantly, alternative food networks, their characteristics, and distribution. The practical part of this work characterizes the alternative food networks located in the District of Nymburk. Furthermore, as part of the quantitative research, a questionnaire survey was conducted among 405 respondents to determine their consumer attitudes and preferences regarding alternative food networks in the surveyed area. Qualitative research is carried out through semi-structured interviews with the owner of a packaging-free store in Nymburk and the operator of a mobile butcher shop in District of Nymburk. The results of the conducted research are the subject of evaluation and discussion. Based on these results, at the end of the work, recommendations are provided for operators of alternative food networks that could increase awareness of their businesses, as well as the topic of sustainability.

Klíčová slova

alternativní potravinové sítě, kvalita potravin, lokální potravina, Nymbursko, udržitelnost, spotřebitel, zákazník

Keywords

Food Quality, Local Food, District of Nymburk, Sustainability, Consumer, Customer, Alternative Food Networks

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 11. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 7. 2. 2024
• Vedoucí: Ing. Miroslava Navrátilová, Ph.D.
• Oponent: Martin Beran, externi

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program:
Podnikání a administrativa