Obsahové látky planých rostlin používaných jako zelené koření

Vanda Doležalová

Bakalářská práce

Content substances of wild plants used as green species

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá charakteristikou planých rostlin používaných jako zelené koření, jejich obsahovými látkami a antioxidační aktivitou. V práci je popsáno 11 druhů planých rostlin, místo jejich původního výskytu a aktuální rozšíření, botanický popis, obsahové látky, podmínky sběru a možnosti jejich využití. Dále jsou zde popsány obsahové látky (metabolity, minerální látky a vitamíny), jejich koncentrace v jednotlivých druzích, účinky a funkce v organismu, antioxidanty a volné radikály, včetně jejich popisu, funkcí, vlivu na organismus a metod stanovení.

Abstract:

This bachelors thesis presents the characteristics of wild plants used as green spices, their content substances and antioxidant activity. The thesis describes 11 wild plant species, their original natural habitat and their current common occurrence, botanical description, content substances, gathering conditions and the possibilities for their use. Furthermore, the thesis describes content substances (metabolites, minerals and vitamins), their concentration in different species, their effects and functions in the organism, antioxidants and free radicals, including their descriptions, functions and the influence on organism and the method of their assessment.

Klíčová slova

plané rostliny, antioxidanty, zelené koření, antioxidační aktivita

Keywords

antioxidant activity, green spices, wild plants, antioxidants

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 5. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Jarmila Neugebauerová, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Zahradnictví / Jakost rostlinných potravinových zdrojů