Stravovanie v nemocniciach

Lucia Chreneková

Bachelor's thesis

Boarding in hospitals

Abstract:

ABSTRAKT CHRENEKOVÁ, Lucia. Boarding in hospitals [Bachelor’s Dissertation] The Institute of Hospitality Managment. Prague: 2016, 62 strán In my bachelor thesis, I am analysing issues regarding alimentation in hospitals. I am focusing on alimentations of patients in selected hospitals in Czech republic and Slovakia. I would like to point out differences in economic situations which also have impact in private sector. Moreover, in my thesis I am comparing quality of offered food in accordance with selected criteria and according to patients’ opinion. In teoretic-metodic part I am describing closed form of alimentation in general, nutrition care and also alimentation in hospitals and concept of private hospitals. In analytic part, I am focused on analysis of research of patient’s comfort results. In my thesis, I will closely introduce selected hospitals in Prostejov, Vlašské Meziříčí and in Levoča. Finally I am dedicated to finding about the situation in alimentation and want to offer solutions for improving of alimentation in hospitals.

Abstract:

ABSTRAKT CHRENEKOVÁ, Lucia. Stravovanie v nemocniciach [Bakalárskej práci]Vysoká škola hotelová. Praha: 2016 , 62 strán V mojej bakalárskej práci rozoberám problematiku stravovania v nemocniciach. Zameriavam sa na stravovanie pacientov vo vybraných súkromných nemocniciach v Českej republike a Slovenskej republike. Chcem poukázať na rozdiely v ekonomickej situácii daného štátu, ktoré majú dopad aj na stravovanie v súkromnom sektore. V mojej práci ďalej porovnávam kvalitu podávaných pokrmov podľa zvolených kritérií a podľa vyjadrenia pacientov. V teoreticko-metodickej časti popisujem vo všeobecnosti uzavretú formu stravovania, výživovú starostlivosť ako aj stravovanie v nemocniciach a pojem súkromné nemocnice. Analytickú časť zameriavam na vyhodnotenie výsledkov prieskumu stravovania spokojnosti pacientov. V mojej práci vám bližšie predstavím súkromnú spoločnosť AGEL a.s. a mnou vybrané nemocnice Prostějov, Nemocnice Valašské Meziříčí a.s. a Všeobecnú nemocnica s poliklinikou Levoča, a.s.. V poslednej časti práce sa venujem zisteným poznatkom o situácii v stravovaní a navrhnem riešenie k zlepšeniu danej situácie v nemocniciach.

Keywords

Výživa, diétny systém, diéta, súkromná nemocnica, spokojnosť pacientov, Nutrition, diet system, diet, private hospital, patient comfort

Language used: Slovak

Date on which the thesis was submitted / produced: 25. 4. 2016

Thesis defence

• Date of defence: 5. 6. 2017
• Supervisor: Ing. Zbyněk Vinš
• Reader: doc. MUDr. Karel Dohnal, CSc.

Institute of Hospitality Management in Prague

Bachelor programme / field:
Gastronomy, Hotel Management and Tourism / Hospitality Management (Study in Czech)