Diverzifikace produktů společnosti pekárna ADÉLKA a.s. v Pelhřimově

Jan Barták

Bachelor's thesis

Product Diversification of ADÉLKA Bakery a.s. in Pelhřimov

Anotácia:

Cílem bakalářské práce je na základě sledování vývoje produktové řady a poptávky na trhu rozšíření portfolia výrobků společnosti Adélka a.s. V teoretické části práce jsou uvedeny základní pojmy podnik, jeho cíle a druhy. Pojem diverzifikace a její formy. Dále je objasněn produkt a jeho pět úrovní, což jsou jádro výrobku, základní produkt, idealizovaný očekávaný produkt, rozšířený produkt, a potenciální produkt. Je objasněna dimenze rozhodování o výrobku a složky životního cyklu produktu. V závěru této části jsou uvedeny trendy u pekařských a cukrářských výrobků. V analytické části je popsána historie firmy a uvedena základní charakteristika společnosti a její střediska se základním rozdělením portfolia výrobků. Je provedena analýza vybraných pekařských výrobků, které splňují zdravější životní styl s porovnáním analýzy chlebů včetně dominantního chleba. Vybrané cukrářské výrobky jsou analyzovány a porovnány s výrobky z lehkých krémů. S pohledem na nový trend je popsána výroba mouk s možnou inovací nových speciálních mouk, které budou hlavní komoditou pro možnou zdravější výrobkovou řadu. Je znázorněna základní skladba prodejní sítě včetně vlastních prodejen. V analýze vybraných pekařských a cukrářských výrobků je popsán jejich základní vývoj v časové řadě, jako nástroj pro zjištění možné další diverzifikace.

Abstract:

The aim of the bachelor thesis is to expand the product portfolio of Adélka a.s. based on monitoring the development of product line and market demand. In the theoretical part, the basic concepts of the enterprise, its objectives and types are presented. The concept of diversification and its forms. It also explains the product and its five levels, which are the product core, the basic product, the idealized expected product, the expanded product, and the potential product. The product decision dimension and product lifecycle are clarified. At the end of this section, there are trends in bakery and confectionery products. The analytical part describes the history of the company and the basic characteristics of the company and its centers with a basic division of the product portfolio. An analysis of selected bakery products is carried out, which meets a healthier lifestyle by comparing the analysis of the bread including the dominant bread. Selected confectionery products are analyzed and compared with light cream products. With a look at the new trend, flour production with the possible innovation of new special flours will be described as a major commodity for a healthier product line. It shows the basic structure of the sales network including its own stores. The analysis of selected bakery and confectionery products describes their basic development in the time series as a tool for finding possible further diversification.

Kľúčové slová

Podnik, Diverzifikace, životní cyklus produktu, trendy u pekařských a cukrářských výrobků, analýza prodeje vícezrnného pečiva, prodejní trhy Firm, Diverzification, Life cycle of Product, trends in bakery and confectionery products, analysis of sales of multigrain bread, sales Markets

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 4. 6. 2018
• Vedúci: Ing. Blanka Zimáková
• Oponent: Ing. Jiří Zelený

Institute of Hospitality Management in Prague

Bachelor programme / odbor:
Gastronomy, Hotel Management and Tourism / Hospitality Management (Study in Czech)