Enkapsulace jako nástroj pro zpracování funkčních potravin – Bc. Karel Bauer
Bc. Karel Bauer
Master's thesis
Enkapsulace jako nástroj pro zpracování funkčních potravin
Encapsulation as a method for processing functional foods
Abstract:
V práci byly shrnuty techniky mikroenkapsulace probiotických mikroorganismů do nosičů na bázi biopolymerních hydrogelů, pozornost byla také věnována využití enkapsulovaných probiotik ve funkčních potravinách. V praktické části práce byly provedeny experimenty sledující vliv koncentrace alginátu sodného, koncentrace síťovacího roztoku a doby síťování na velikost připravovaných kapsulí a enkapsulační …moreAbstract:
The thesis summarized techniques of microencapsulation of probiotic microorganisms into carriers based on biopolymeric hydrogels, with attention given to the utilization of encapsulated probiotics in functional foods. In the experimental part of the thesis, experiments were conducted to follow the effect of sodium alginate concentration crosslinking solution‘s concentration, and crosslinking time …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 2. 5. 2024
Thesis defence
- Date of defence: 3. 6. 2024
- Supervisor: doc. Mgr. Soňa Hermanová, Ph.D.
- Reader: Jiřina Omelková, externi
Citation record
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendel University in Brno
Faculty of AgriSciencesMaster programme / specializace:
Food and Beverage Human Nutrition / Food Quality and Safety
Theses on a related topic
-
Is Pink the New White?: A Textual and Economic Analysis on Gender in White-Collar Crimes
David Arturo Guzmán Illescas -
Multiculturalism in Zadie Smith's White Teeth and Hanif Kureishi's The Buddha of Suburbia
Tereza Urbanová -
"The White Hotel": A Case Study (in Translation)
Petr Ondráček -
A Study of Female Madness in The Woman in White
Lucia Jurečková -
Black Blues and White Rock: Jimi Hendrix and Racial Polarization in the Sixties
Michaela Budínská -
An Analysis of the Positive and Negative Discrimination of Non-White Characters in the Children’s Works of David Walliams
Meena Toora -
White Matter Lesions: Development, imaging, effect on brain function
Michael Teodor Grey